1、排骨洗净凉水下锅，煮到水沸腾 。将煮过的排骨捞出，控干水分 。排骨重新放入锅中，一次性加入足量的开水，大火煮开 。盖上锅盖，转中小火慢煮1小时左右，煮到40分钟 。加入适量白醋，出锅时调入盐搅拌均匀，出锅即可 。
2、排骨山药汤——具有健脾润肺、美白肌肤、润泽皮毛、增添亮丽、益肾滋阴等功效，还可治健忘 。更为难得的是，此汤味道苷美，还具有健脾、厚肠胃、补肺、益肾等功效 。适用于治疗脾虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，小便频数等 。注意，排骨在熬汤时，适当加些醋，有利于钙的流出 。
3、排骨莲藕汤——可清热消痰、补血养颜的作用，若有贫血、心慌失眠的人吃了可以调节这些病 。因为中和莲藕的热性，如果是是体质虚寒的女士最好是用莲藕来煲绿豆会比较好的 。
4、排骨白萝卜汤——白萝卜味甘性凉，宽中下气，消食化痰；排骨甘平，补虚弱，强筋骨，与萝卜炖服，气香味鲜，是患厌食症小儿的辅助食疗菜肴 。在炎热夏季，给孩子喝点白萝卜排骨汤，不仅味道清甜不油腻，还有很好的降暑消渴的作用 。
【怎么炖排骨好吃 排骨炖什么营养价值最高】5、排骨海带汤——补肾养血，滋阴润燥，利尿消肿 。可以防治富贵病 减少放射性疾病、御寒、抗癌防癌 。
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