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一般建议最后出锅前放，这样可以起到更好的烹饪效果 。
烹饪时，我们不应该过早地放蚝油 。菜快熟时要放蚝油，关火，用余热加热蚝油，使蚝油发挥最大作用 。蚝油的新鲜度被锁定在菜肴中，因此菜肴会更加美味 。如果我们一开始就在菜里放蚝油，那么油炸食品就不新鲜可口了 。
烹饪时，在菜炒好后放蚝油 。搅拌凉菜时，不要直接倒入蚝油 。用少许热水稀释蚝油，然后倒入盘中搅拌均匀 。
【蚝油一定要最后放吗？】
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