1、材料：五花肉1200克、花生米150克、香菇28朵、老抽5克、生抽15克、冰糖15克、八角2个、葱2根、姜15克、米酒4汤匙
2、材料：糥米2000克、老抽5克、生抽15克、盐2克、糖5克、胡椒粉、五香粉、虾干60克、红葱头160克、咸蛋黄14个、粽叶适量 。
3、干粽叶泡上一夜 ， 放入锅中煮开15分钟 ， 上面要压些重物 ， 让叶子全部浸在水中 。煮是为了粽叶变软易包 ， 同时也能杀菌 。
4、先将五花肉泡水1小时左右 ， 泡出血污（水里可滴点黄酒） ， 然后切大块 ， 用中小火干炒出污沫 。
5、将肉块和炒锅都清洗干净 ， 肉块再倒回锅里继续用中小火干炒 ， 直到见油不见水、肉微黄 。
6、然后下大料、小葱、生姜、山楂、冰糖 ， 继续用中小火干炒 ， 直到冰糖融化 。这时放4汤匙米酒或黄酒 。注：肉不要炒焦了 ， 我炒的也略过了 ， 因心急 ， 火调大了 。加入老抽和生抽炒上色 。
7、解压后再倒回炒锅收汁并加盐调味 。注汁别收的太多 ， 留一些后面炒糥米还要用些 。
8、将咸蛋黄蛋白分开 。咸蛋是自己腌的 ， 出油效果不错 ，
【烧肉粽的做法 闽南烧肉粽的做法】9、将咸蛋黄上笼蒸熟 ， 将糥米泡1小时沥干 ， 虾干清洗干净、红葱切成小丁备用 ， 炒锅倒油约30克 ， 温热时下红葱 ， 中小火将红葱水分煸出 ， 然后下虾干 。
10、将糥米泡1小时沥干 ， 虾干清洗干净、红葱切成小丁备用 。
11、炒锅倒油约30克 ， 温热时下红葱 。中小火将红葱水分煸出 ， 然后下虾干 。
12、翻炒均然后下沥干水分的糥米快速翻炒 。
13、加入1-2汤匙烧肉汤、老抽5克、生抽15克、盐2克、糖5克、胡椒粉和五香粉适量 ， 翻炒均关火备用 。
14、注：炒的时间不要过长 ， 调料拌均就可以了 。取1-2片粽叶卷成漏斗状 ， 舀一汤匙糥米垫底 ， 再放一块大肉 ， 半个蛋黄、一朵香菇和一些花生米 。肉上面再覆盖两汤匙糥米 。
15、包起来 ， 绑好 。注：包的漂亮与形状都不重要 ， 一定不要漏米 。上高压锅煮 ， 上气后调小火 ， 保持加压15-20分钟后关火 ， 直到高压锅完全解压 ， 粽子就煮透了 。
推荐阅读
- 关于成长健康的句子
- 蜻虰是什么意思 蜻虰的意思
- 椒盐虾爬的做法 怎么做椒盐虾爬
- 辣蓼泡酒的功效与作用
- 椒油胡萝卜莴笋拌香干 椒油胡萝卜莴笋拌香干的制作方法
- 小乌贼鱼的做法 小乌贼鱼怎么做好吃
- 恭喜闺蜜当妈妈的句子 祝福好姐妹当妈妈的句子
- 党参粉的功效与作用及食用方法 党参粉有什么功效与作用怎么食用
- 不吝惜的意思 不吝惜的解释
- 醋的成分是什么东西