青蒜是什么菜


青蒜是什么菜

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青蒜是蒜苗,大蒜的花苔,包括花茎(苔茎)和总苞(苔苞)两部分 。苔苞是大蒜花茎顶端的总苞,内含发育不全的花序 。品质好的蒜苗应该鲜嫩,株高在35厘米左右,叶色鲜绿,不黄不烂,毛根白色不枯萎,而且辣味较浓 。
【青蒜是什么菜】蒜苗是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗,它生长在农田里,它具有蒜的香辣味道,以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用 。蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分 。它的辣味主要来自其含有的辣素,这种辣素具有消积食的作用 。此外,吃蒜苗还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病 。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏 。在各地都能生长,而且产量高品质好 。如山东临沂等地大规模种植,经济效益可观 。

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