以三种不同产地的紧压茶、普通绿茶、八种儿茶素复合物和五种有机酸复合物为原料，α-淀粉酶为实验对象，进行四种茶样的成分分析以及α-淀粉酶活力测定的对比实验 。 实验发现，砖茶中有机酸含量高于绿茶，而茶多酚、氨基酸、Vc含量明显低于绿茶 。 上述的怕有处理均能提高α-淀粉酶的活力，云南紧压茶的促活效果最好，高达对照的17.2倍 。 实验得出茶多酚的提高α-淀粉酶活力的主要因素，有机酸对茶多酚促进α-淀粉酶活力的作用有协同效果，但有机酸单独处理的效果不如茶多酚明显 。 【紧压茶对α—淀粉酶促活作用的研究】完成机构：浙江大学茶学系，杭州310029
推荐阅读
- 氢化物原子荧光谱法测定茶叶中硒含量
- 哈尼族与茶
- 乌龙茶加工生化效应研究进展
- 浙江省精制茶厂的一项大型技术改造工程追记
- 日本神道对茶道的影响
- 福建乌龙茶审评技巧及品质特征
- 中国一共多少个姓氏 你答对了吗
- YF120K蒸青茶加工成套设备简介
- 试谈茶叶包装设计
- 万国觉醒小盟怎么对抗大盟 万国觉醒小盟对抗大盟的方法