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福建夏季的时候，气温比较高，比较适合种植辣椒、大蒜等蔬菜品种，冬季靠近海边，气候寒冷，适合种植油麦菜、芥菜等蔬菜品种 。
福建本地的蔬菜品种是很多的，常见的有萝卜、芜菁、大头菜、辣根、芦笋、百合、球茎甘蓝、芥蓝、洋葱等等 。
萝卜
萝卜是很适合在福建种植的，它是一种草本植物，高20-100厘米左右 。可食用部分是其肉质根系，呈长圆形或者是球形的，品种众多 。
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芜菁
芜菁也是福建的常见蔬菜，也是其肉质块根可以食用 。长得有点像是萝卜，外皮有着白色、黄色、红色多种，吃起来清脆无辣味 。
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大头菜
大头菜又叫做卷心菜、洋白菜、包菜等，是十字花科、芸薹属的蔬菜品种 。其做法多样，维生素含量也十分丰富，营养价值很高 。
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球茎甘蓝
球茎甘蓝在福建也是广泛种植的，又叫做土苤、茄莲等 。味道和卷心菜相似，但是吃起来更温和、更甜，质地较脆，口感好 。
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洋葱
洋葱也是福建地区的常见蔬菜品种，其鳞茎粗大，近球状，又叫做圆葱、玉葱等 。不过味道实在是辛辣，很多人不喜欢这种蔬菜 。
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花菜
【福建本地蔬菜品种图片大全 福建当地特色蔬菜有哪些】作为福建高山优势特色蔬菜代表，屏南高山花菜坚持山泉灌溉，具有食疗作用，是生态绿色有机的蔬菜 。它以细腻肥嫩、口感清香、生态健康等特点深受消费者的认可 。
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