【胖头鱼炖豆腐的做法 胖头鱼炖豆腐怎么做】1、原料:胖头鱼一斤、大豆腐一块、葱段少许、姜片少许、蒜末少许、干辣椒少许、香菜末少许、料酒少许、生抽少许、糖少许、醋少许、盐少许 。
2、鱼洗净后切成几段,鱼头劈成两半,用料酒和盐拌匀腌制10-15分钟;豆腐切块;
3、锅热倒油,油温九成热时先煎鱼头,煎成金黄色时盛出,再煎其它鱼段 。煎好后把鱼头再放回锅内;
4、放入料酒、生抽、葱姜蒜、干辣椒、糖醋盐,加水,倒入豆腐块(水要没过豆腐) 。用大火烧开转中火炖 。锅里汤剩下三分之一时,加香菜末出锅 。
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