1、主料：韭菜适量、夹心肉适量、鸡蛋四个、干菜适量 。
2、辅料：面粉适量 。
3、肉切肉末 ， 加料酒 ， 少许盐 ， 酱油鸡精腌制１５分钟 。
4、鸡蛋打散 ， 加一点盐 ， 放锅里煎好 ， 用锅铲压碎 ， 放凉 。
5、韭菜洗干净 ， 切碎 ， 待用 。
6、中筋面粉加少许盐水和好粉 ， 不适宜太硬 ， 和到粉光 ， 在用保鲜袋醒上１５分钟 。
7、在等粉醒的时候 ， 就可以把所有的馅拌均匀．放入干菜 ， 咸淡控制好 。
8、把面粉揉成均匀的长条 ， 切大小合适的小块 ， 压成小圆形 。
9、用擀面杖稍微擀薄些 ， 放入适量的馅 ， 左手拿面皮 ， 右手收口 ， 小心不要漏馅了；收口多出的面粉摘下来,最后在可以包 。
10、煎锅倒入少许菜油 ， 油热放入做好的饼 ， 中火略煎 ， 翻下面 ， 煎上一小会定型了 ， 倒入小碗半碗的水 ， 盖上锅盖焖一会 。
【韭菜鸡蛋干菜肉饼 韭菜鸡蛋干菜肉饼做法】11、看锅里没水分了 ， 在翻下面 ， 收下水分 ， 等两边看去松脆了 ， 就可以装盘了 。
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