流行病学调查显示，饮茶对冠状动脉粥样硬化有预防作用，茶多酚与维生素C、维生素E等一样是断链还原剂，在人体试验中，茶多酚可抑制多种酶，包括环氧酶，脂质氧化酶和磷脂酶A2的活性，提高红细胞超氧化物歧化酶的活性，减少脂质过氧化物的形成，缓解血小板聚集和血凝倾向；此外，茶多酚还可调节动脉壁构成细胞的功能，抑制其所诱导的低密度脂蛋白氧化，茶多酚不仅能直接清除水相和脂相自由基，保护α－维生素E，维生素C等，还可提供电子使低密度脂蛋白中的α－维生素E部分恢复，在延缓动脉粥样硬化的进展中，茶多酚与维生素C，维生素E等天然还原剂有复杂的协同作用 。 【茶多酚预防动脉粥样硬化的作用】完成机构：[1]西南农业大学食品学院，重庆400716 [2]武汉大学人民医院呼吸内科430060
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