简述了茶多酚的应用情况 ， 并研究了间接测定食品保鲜中茶多酚的原子吸收法 。 本测定方法是基于茶多酚能与碱式乙酸铅发生络合反应 ， 产生难溶于水的黄色沉淀 ， 经离心后 ， 用原子吸收法测定上清液中过量的铅离子 ， 由此可间接测定茶多酚含量 。 此方法准确 ， 快速、可方便地应用于食品保鲜剂－茶多酚的测定 。 【茶多酚含量测定方法的研究】完成机构：[1]西北大学化学系 ， 西安市710069 [2]陕西经贸学校710069
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