为筛选出名优绿茶高效复合保鲜剂 ， 以湖南郴州茶树良种示范场春季1芽1叶加工而成的名优绿茶为原料 ， 选择去湿除的保鲜剂对其进行破坏性贮藏3个月 ， 从感官品质 ， 生化成分 ， 物理性状 ， 儿茶素组分四方面比较分析了各保鲜剂的保鲜效果 。 结果表明 ， 名优绿茶破坏性贮藏3个月后 ， 香气、汤色、滋味、亮度、透光率以及各内含成分不同程度地劣变或下降；各复合保鲜剂对名优绿茶均有一定的保鲜效果 ， 其中以变色硅胶＋维生素C ， 变色硅胶＋铁粉 ， 焦亚硫酸钠＋维生素C的保鲜效果为好 。 【名优绿茶保鲜剂筛选研究】完成机构：[1]湖南农业大学天然产物研究中心 ， 湖南长沙410128 [2]湖南省农业厅 ， 湖南长沙410005
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