为了提高茶籽油的耐寒性， 提高产品的档次与市场竞争力， 对茶籽油的冬化条件如降温速率、结晶温度、养晶时间等进行了研究， 结果表明， 当结晶温度为4℃， 前期降温速率为2.0℃/h， 后期降温速率为0.3℃／h， 养晶时间为18h时， 茶籽油冬化效果较好 。 【茶籽油的冬化条件研究】完成机构：湖南农业大学食品科学技术学院， 湖南长沙410128
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