1、分别将绿豆、高粱、小麦用热水浸泡24小时以上(具体比例不限 ， 各位自由发挥) 。
2、将泡好的绿豆煮开花(记住是煮 ， 不是蒸 ， 因为蒸不开花) ， 将高粱、小麦蒸开花(可混合蒸 ， 也可分开蒸) 。
3、将蒸开花的绿豆、高粱和小麦摊凉到33度左右 ， 混合均匀 ， 按0.5%的比例加入唐三镜高产优质酒曲 。搅拌均匀 ， 拌曲完成后料温控制在30度左右为佳 。
4、入窖培菌：将熟粮和曲药拌和均匀即得熟粮糟 ， 将熟粮糟按温差依次入窖刮平踩紧 ， 入窖培菌温度24-26℃;
5、发酵：入窖发酵24小时后 ， 发酵升降温为2-3℃;入窖发酵48小时后 ， 发酵升降温为4-5℃;入窖发酵72小时后 ， 发酵升降温为1-2℃;入窖发酵96小时后发 ， 酵升降温保持恒定 ， 窖内温度36-38℃;入窖发酵120小时后 ， 发酵温度下降1-2℃即为发酵正常 ， 发酵完毕进入酯化阶段;
6、蒸酒：唐三镜大小型烧酒设备蒸馏、分段、分层摘酒 ， 按质、分段、分层并坛储存;
【绿豆酒及酿造工艺方法 如何酿造绿豆酒】7、储存老熟：按质、分级储存 。
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