1、食材：大闸蟹4只、土豆100克、莴笋200克、山药200克、蒜6瓣、小红尖椒5个、八角2个、洋葱1个、姜30克、大葱3根、花椒2克、香菜3根、料酒 3汤匙、生抽3汤匙、豆豉酱3汤匙、糖5克、盐 3克、淀粉20克、白胡椒粉 10克 。
2、大闸蟹洗净，剁成四块 。
3、取一锅水，放入一半花椒，一半生姜片，放入切好的大闸蟹，汆水，捞出，沥干 。
4、取一个大碗，放入沥干水的大闸蟹，放入腌蟹调料，腌制15分钟 。
5、取一个锅，加入足量的油，将大闸蟹炸至金黄色，捞出，用厨纸吸去多余的油份，备用 。
6、热油锅，小火，放入红尖椒、蒜头，翻炒至蒜微黄，加入大葱、姜片、八角，花椒、洋葱炒香 。
7、放入已提前氽好的莴笋、山药及用油炸过的土豆，翻炒3-5分钟，再放入豆豉酱、料酒、生抽、糖，翻炒均匀 。
8、倒入大闸蟹，翻炒均匀，倒入水，盖上锅盖，小火焖10分钟 。
【大闸蟹炒香辣蟹怎么做窍门 大闸蟹炒香辣蟹如何做窍门】9、大火收汁，放入盐调味，放上香菜，即成 。
推荐阅读
- 炒莴笋的做法 怎样炒莴笋好吃
- 面食炒什么菜 炒面家里有什么菜就可以做配菜
- 辣椒炒荷包蛋方法 辣椒炒荷包蛋怎么做
- 韩国辣蟹块怎么做 辣螃炒蟹块做法分享
- 鲮鱼豆豉炒油麦菜怎么做 关于豆豉鲮鱼油麦菜的做法介绍
- 韭菜炒饭怎么做好吃 怎么做韭菜炒饭好吃
- 素炒黄豆芽的家常做法 素炒黄豆芽怎么做
- 排骨炒莲藕怎么做 排骨炒莲藕的烹饪方法
- 野鸡怎么做好吃_爆炒野山鸡的做法大全
- 空心菜怎么炒 空心菜炒法简述