川渝有老干妈无敌百搭，
北有麻酱独步天下，
而说到南方，还真绕不开，
潮汕地区家家户户都有的沙茶酱 。
不夸张地说，沙茶酱是潮汕人的“本命”，
有了沙茶酱，可以蘸“宇宙”！
潮汕人与沙茶酱
沙茶酱，具有大蒜、洋葱、
花生米等特殊的复合香味，
虾米和生抽的复合鲜咸味，
以及轻微的甜、辣味 。
拧开瓶盖，浓郁的香气扑鼻而来，
不仅让人食指大动，
更重要的是，它是家乡的味道 。
早在清朝康熙年间，
下南洋谋生的潮汕人发现了“沙爹酱”，
（沙爹酱主要源于马来西亚、印尼一带 。）
后来潮汕人对沙爹酱进行改良，
让其更符合潮汕当地的饮食习惯，
这就是沙茶酱了！
截至今天，
沙茶酱已经在潮汕地区流行了近200年，
并成为了潮汕美食的一种符号 。
有人只知沙茶酱与牛肉是天生绝配，
殊不知对于重度爱好者而言，
打火锅、炒菜、干拌…吃啥都要放点沙茶酱 。
甚至，若手边实在没有可搭配的，
用筷子戳一点，
就着白开水尝尝味儿也是好的~
沙茶酱的经典吃法
沙茶酱蘸各种肉
沙茶酱一开始被大众熟知与喜爱就是因为牛肉火锅 。的确，它们搭配起来可是1 1＞3的效果！好吃的酱料对于牛肉来说太重要了！
吃货妹在广州也基本两周就会吃一次，每次吃下来都要加3、4次沙茶酱！小伙伴看我认真地裹足厚厚的一层，还开玩笑说应该找老板要根吸管直接吸
~
其实除了牛肉，平时打火锅吃到鱼肉、猪肉、羊肉等等，第一时间想到的酱料都是沙茶酱，蘸上一点，感觉各种肉类都更美味了！
沙茶粿
沙茶粿做法简单，粿条过热水，晾干入碗，加沙茶酱、葱花，快速搅拌就可以吃啦~要是再搭配上一碗猪杂汤，啧啧，人间美味！
芥兰沙茶牛肉
牛肉用沙茶酱、酱油、生粉等腌渍入味，再把芥蓝切小一起炒 。浓浓的酱汁裹着芥蓝和牛肉片，做为炒粿条的浇头，或者配米饭都是一绝！
沙茶排骨
万万没想到沙茶酱跟排骨这么搭！排骨外酥里嫩，一口咬下去，满满都是沙茶酱的浓郁香气，真的是巨巨巨巨好吃！除了糖醋排骨、红烧排骨、排骨汤，终于可以换个吃法了！
沙茶炒薄壳
图片via普宁城市网
炒薄壳用旺火，用油爆香蒜头，将薄壳倒进锅中翻炒，再添上必不可少的金不换叶子、沙茶、小辣椒，待到薄壳在锅里都已经开口笑就可以起锅了~
沙茶拌面
有一段时间我每天早上都吃沙茶拌面，面相对于粿条可存放的时间长，每天早上煮上一小把，干捞起来，加沙茶酱搅拌均匀，好吃又方便~
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