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|“秋寒”登场，建议中老年：少吃萝卜和茄子，多吃4样，跨秋入冬( 二 )


4.把五花肉连汤一起倒入高压锅中 ， 高压锅上汽后压15分钟关火 ， 揭盖后捡去八角和葱姜 。
5.去皮板栗搓洗干净 ， 下入五成热的油锅中炸至板栗表皮金黄后捞出 。
6.压好的五花肉连汤倒入锅中 ， 下入过油后的板栗 ， 小火焖至板栗绵软 ， 加盐调味后开大火收浓汤汁即可出锅 。
小贴士：板栗购买时一般商贩都有磨皮机代为去皮 ， 这样板栗去皮就比较方便 ， 红烧肉不喜欢用高压锅也可以添足水慢炖 ， 不过高压锅版的红烧肉味道并不比熬制一小时的红烧肉差 。
3、豆制品“白露谷 ， 寒露豆” ， 深秋时节正是各种豆子丰收的季节 ， 豆类的营养价值很高 ， 而且用豆子制成的豆制品更易消化吸收 ， 对于牙口不好的中老年人 ， 多吃点豆制品在这个深秋时节是非常不错的选择 。
推荐菜谱：海米茼蒿烧豆腐

所需食材：海米、老豆腐、茼蒿、葱姜蒜、料酒、一品鲜酱油、盐、胡椒粉

1.海米漂洗干净后放入清水中泡发 ， 豆腐切成小块后入加了盐沸水锅中焯烫去豆腥味捞出 ， 茼蒿摘洗干净后备用 。
2.锅中入油 ， 下入泡好的海米煸炒出香味 ， 然后下入葱姜蒜爆香 。
3.锅中烹入料酒和一品鲜酱油后添汤 ， 下入焯烫好的豆腐 ， 大火烧开后转小火慢炖 。
4.炖至锅中汤汁浓稠后 ， 加入盐和胡椒粉调味 ， 下入洗净的茼蒿 ， 咕嘟到茼蒿变色后即可出锅 。
小贴士：烹制豆腐前最好焯烫一下 ， 这样可以去除豆腥味和异味 ， 因为豆腐不易入味 ， 所以焯烫豆腐时可以在水中加点盐 ， 这样可以使豆腐入个底味 。
4、香菇香菇是钾含量特别丰富的食材 ， 深秋时节因为昼夜温差大 ， 人很容易产生疲劳的情况 ， 这个时候吃点富含钾元素的食物 ， 可以帮助缓解因为秋乏带来的不适 。
推荐菜谱：香菇排骨冬瓜汤

所需食材：排骨、香菇、冬瓜、葱姜、料酒、盐、胡椒粉、香菜

1.排骨入清水中浸泡去血水 ， 捞出清洗干净后入凉水锅中烧开 ， 撇净浮沫后捞出排骨冲洗干净 。
2.冬瓜去皮挖去瓜瓤洗净 ， 把洗净的冬瓜切成薄片 ， 香菇去除根蒂后放入淡盐水中洗净后捞出斜刀片成片 。
3.排骨入汤锅中加入黄酒和葱姜 ， 用小火炖至排骨软烂关火 ， 锅中入油爆香葱姜蒜 ， 下入冬瓜片和香菇翻炒均匀 ， 烹入料酒去除异味 。
4.炖好的排骨捞出入锅 ， 把排骨跟冬瓜和香菇一起翻炒均匀 ， 使排骨的油脂滋润到冬瓜 ， 炒至冬瓜变软后倒入捞去残渣的炖排骨原汤 。
5.锅中汤汁大火烧开后转小火 ， 炖至汤汁浓白后加入盐和胡椒粉调味 ， 撒葱花香菜即可出锅 。
小贴士：香菇在这个季节非常常见 ， 买回来的香菇如果一次吃不完 ， 可以放在阴凉通风的地方摊开晾成干 ， 也可以焯水后入冰箱冷冻保存 。
【|“秋寒”登场，建议中老年：少吃萝卜和茄子，多吃4样，跨秋入冬】深秋时节气温变化很快 ， 中老年人除了要及时增添衣物外 ， 饮食多吃点荤素搭配的应季食材 ， 平时多注意锻炼和休息 ， 有助于跨秋入冬 ， 为冬天打好基础 。

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