鱼汤怎么熬（炖鱼汤怎么做才好喝？）
导语：炖鱼汤怎么做才好喝？调料别乱加，只加3种就够了，汤不腥鲜味足
炖鱼汤很多人喜欢喝，鲜香味美，一点不腻口，食材也很容易买到，不像羊肉，若是买的不合适，怎么做汤都不好喝，而且炖鱼汤特别简单，又省时间，不需要耗费太多精力，所以冬天里，我们不妨多做鱼汤喝，特别是家里有老人和孩子，更要常做，喝鱼汤吃鱼肉，身体棒棒的，少生病 。
之前不会炖鱼汤的时候，每次见到饭店里的鱼汤，我能连着喝三碗，不知道饭店里怎么做的，鱼汤好白，味道好鲜，不浑浊不腥气，简直太美味了，为什么自己就做不出来这样的鱼汤呢？
其实一开始自己做鱼汤，第一步都做错了，不懂得给鱼去腥，第二步也做错了，不懂得煎鱼，只会直接下锅煮，还有调料总是乱加，或者乱放配菜，导致鱼汤颜色差，味道差，如果你也总做不好鱼汤，可能就是这些方面出了问题 。
炖鱼汤怎么做才好喝？牢记这一点，调料别乱加，只加3种就够了，汤不腥鲜味足！
下面我来分享一下炖鱼汤的具体做法，不妨一起做做看 。
炖鱼汤的做法
步骤：
第一步——给鱼去腥
鱼自身带有腥气，如果直接下锅煮的话，腥味很容易融入汤中，导致汤不鲜腥味大，所以想要做好鱼汤，第一步别忘了去腥 。
首先要将鱼处理干净，很多人只关注到了鱼内脏和鱼鳞，其实还有鱼肚内的贴骨血，还有鱼腹上的黑膜，它们也要去掉，这些不弄干净，鱼的腥味大 。鱼完全处理干净了，相当于去掉了大半腥味，因此要细心一点 。
处理好的鱼划上几刀，便于入味去腥，然后把鱼放在干净碗里，切一点葱姜加少许温水，多抓捏几下，再把葱姜汁倒进装鱼的碗里，用手反复摩擦几遍，摩擦后腌制五分钟，这么做为了给鱼去腥 。
第二步——鱼下锅煎一煎
鱼不能直接下锅煮，需要煎一煎，经过煎制后，鱼肉炖煮时更容易出白色，味道也更加鲜美不腥气，所以煎鱼这一步不能少 。
煎鱼这一步有人做不好，容易煎破皮，其实想要煎出完整的鱼方法很多，比如先在锅里炒鸡蛋；用生姜抹锅面；热锅凉油等，这些方法都能达到不粘锅不破皮的效果，不管哪种方法，都是为了让锅面变得光滑不粘，你可以选一种来用 。
我习惯热锅凉油的方法，把锅洗净烧热，热的程度是锅面冒烟，再给锅里加食用油，加多一些，烧油的过程中不断晃动，让油润滑锅面，依然烧到冒烟的程度，然后把热油倒出去，倒进凉油，烧热到五成热时就可以煎鱼了 。
鱼也要处理好，提前把鱼取出来，去掉葱姜，用厨房纸巾把鱼身上的水擦干，不带水的鱼下锅煎制，避免炸锅，也不会粘锅 。
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