为了提高速溶绿茶品质，改善产品的溶解性能，研究了不同浸提次数对速溶绿茶主要滋味成分含量、茶汤色差及感官品质的影响．结果表明：第一次浸提固形物的得率是第二次浸提的4—5倍，第一次浸提产品的茶汤色泽、感官品质，特别是溶解性方面均明显优于第二次浸提的．采用一次浸提技术可提高生产效率，降低生产成本，并获得优质速溶绿茶产品．【一次浸提技术对提高速溶绿茶品质的作用】完成机构：湖南农业大学天然产物研究中心，湖南长沙410128
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