1.GI值较白米低
GI值代表着血糖上升的速度，GI值越高则表示血糖上升越快 。人体在进食后血糖值就会上升，约三十到六十分钟以后达到饱和，这时人体内会分泌胰岛素让细胞吸收糖分，于是血糖值又会下降 。
如果我们吸收的糖分没有消耗完，就会累积成脂肪，肥胖因此而来 。一般我们吃的白米GI值是81，若改吃糙米(GI 值63)，则血糖不容易升高而细胞吸收量降低，自然便可以达到减肥的效果 。
2.含有大量食物纤维
糙米是没有被精致处理过的米，因此它保有白米所没有的米糠层与胚芽层，而这部分却含有大量的帮助减肥的食物纤维 。此种食物纤维是非水溶性的，在肠内会吸收水分而膨胀，进而刺激肠胃的蠕动，改善便秘并且促进新陈代谢 。
3.富有维他命和矿物质
糙米中主要含有维他命B群与C，B1、B2、B6、B12等维他命B群能够提升能量代谢，有效消耗糖分及脂肪;维他命C可以防止组成细胞的脂质酸化，具有抗老化作用 。
对于那些减肥中忌口、没有获取均衡养分而闹饥荒的你，是不可欠缺的养分 。而比起白米，糙米中有两倍的矿物质含量，如强化骨骼的钙、提升糖分代谢速度的镁、改善身体机能的钾等，每一种都是提高瘦身的元素 。
二、糙米减肥食谱
1.糙米排骨汤
材料：糙米100克，排骨500克，红枣8颗，姜2篇，水8碗，盐适量 。
做法：糙米洗干净后水泡2-3小时；排骨斩件飞水冲洗干净备用，红枣洗净去核；锅中放适量清水，煮开后放入所有材料，用大火煮20分钟，然后调成小火煮1小时，放入食盐调味即可 。
【糙米减肥功效有哪些】2.樱花虾糙米粥
材料：糙米100克，樱花虾100克，芹菜60克，食盐1小茶匙，酱油1小茶匙 。
做法：将糙米、樱花虾、芹菜洗干净，芹菜切末备用 。准备锅，倒入3杯水煮开后，放入糙米和樱花虾，用小火煮烂，然后加入食盐搅拌均匀，撒入芹菜和加入香油即可 。
3.黑芝麻糙米糖粥
材料：糙米1杯，黑芝麻2汤匙，水1/4杯，白砂糖适量 。
做法：糙米洗干净沥干备用 。在锅中倒入水，放入糙米一边搅拌，一边用大火煮开，然后调成中小火继续煮45分钟，接着放入芝麻，继续煮5分钟，倒入白砂糖搅拌到融化就可以了 。
4.菠菜番茄糙米饭
材料：番茄1个，菠菜100克，糙米200克，橄榄油、食盐、酱油等适量 。
做法：菠菜、西红柿洗干净后切好备用 。准备炒锅，倒入橄榄油，开火，等到油8成熟的时候，倒入切成块的番茄，之后倒入糙米炒熟，用酱油和食盐调味，最后快要出锅的时候倒入菠菜，翻炒几下就可以了 。
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