龙眼虽然好吃 ， 但是很多人不会挑选 ， 想挑到新鲜又好吃的龙眼有这几点：
看表面 。
选龙眼的时候 ， 要先看表面 ， 表面要完整 ， 不能有坑 。有坑的时间太长里面水分缺失了 ， 既然要吃新鲜的龙眼 ， 那就要选水分足的 。
【怎么挑选新鲜龙眼】看颜色 。
最好的龙眼颜色应该是那种土黄色 ， 不要那种发灰的 ， 那种的时间长了不新鲜 。所以在选龙眼的时候要选颜色好的 ， 买回去吃比较甜 。
看树枝 。
最新鲜的龙眼是跟树枝一起从树上采摘下来的 ， 这也是一种保鲜的方式 。那么那种一捆的连在一起的龙眼是比较新鲜的 。如果是一碰龙眼就掉下来的 ， 说明已经放置很久了 。
摸手感 。
好的龙眼拿起来 ， 手感应该是那种饱满的 ， 硬实的 。如果按压一下 ， 弹不回来的 ， 就是时间太长的 ， 没有水分了的 ， 不能选 。
尝一尝 。
主要是想让大家看看里面的果肉白不白 ， 多汁与否 。通常一批龙眼下来 ， 质量通常是差不多的 。所以尝一尝看 ， 看看里面的果肉是否饱满 ， 好吃的就可以挑选 。
二、龙眼怎么吃最有营养
1、每晚睡前吃10个桂圆 ， 可养心安神 ， 治疗心悸失眠 。
2、龙眼30个取肉 ， 红枣10枚撕破 ， 用粳米100克 ， 煮粥2碗 ， 加适量红糖 ， 早晚各吃1碗 。可补脾生血 ， 养心增智 ， 老年人尤宜 。
3、每晨用龙眼10枚取肉 ， 煮荷包蛋2个 ， 加适量白糖 ， 空腹吃 。补脾养心 ， 生血益气 。
4、龙眼肉200克 ， 加高梁白酒500毫升 ， 泡1个月 。每晚临睡时饮15毫升 。可恢复疲劳安神定志 。
5、桂圆肉20克 ， 放进300毫升的沸水浸泡约5分钟 。为经常熬夜 ， 快节奏生活人士提神的首选 。
6、桂圆肉30克 ， 放进500毫升水中煮沸约10分钟 ， 加鸡蛋2个 ， 稍煮片刻即可食用 。经常食用可 护肤养颜、抗衰老、增强人体免疫力调节功能 。
7、桂圆肉30克 ， 将桂圆加入炖好的汤中煮沸片刻即可煮出一煲靓汤 。
三、龙眼的营养价值
营养学家研究发现 ， 每100克龙眼果肉中含全糖12%-23%、葡萄糖26.91%、酒石酸1.26%、蛋白质1.41%、脂肪0.45%、维生素C163.7毫克、维生素K196.6毫克 ， 还有维生素B1、B2、P等 ， 经过处理制成果干 ， 每百克含糖分74.6克 ， 铁35毫克 ， 钙2毫克 ， 磷110毫克 ， 钾1200毫克等多种矿物质 ， 还有多种氨基酸、皂素、X-甘氨酸、鞣质、胆碱等 ， 这是其强大滋补能力的来源 。
龙眼含丰富的葡萄糖、蔗糖和蛋白质等 ， 含铁量也比较高 ， 可在提高热能、补充营养的同时促进血红蛋白再生 ， 从而达到补血的效果 。研究发现 ， 龙眼肉除了对全身有补益作用外 ， 对脑细胞特别有效 ， 能增强记忆 ， 消除疲劳 。
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