一看，外壳粗糙、颜色黯淡为新鲜，外壳发亮、发黄的为不新鲜;剥开外壳看壳内的颜色，颜色洁白光亮的为新鲜果实，壳内出现红褐色血丝纹的为不新鲜果实 。
二闻，味道清新的为新鲜，有臭鸡蛋味道的为不新鲜 。
三刮，用指甲轻刮去开果壳或枝干外皮，露出淡绿色内皮的为新鲜果实 。四捏，用手指轻捏果壳，新鲜果实的果壳较硬，外壳绵软如纸的为不新鲜 。
新鲜龙眼可以放多久：
新鲜龙眼如果保存方法得当，可以保存15天左右 。如果依靠专业的冷冻方法，可以让龙眼保存3个月左右 。
新鲜的龙眼怎么保存：
1、龙眼又称桂圆，新鲜桂圆用保鲜袋密封起来放冰箱里，不要放在冰箱里的冷冻室，放在冷藏室就好了 。记住新鲜桂圆要尽快吃掉，以防变质坏掉 。
2、可以把新鲜的桂圆拿去晒干，保存起来 。晒干的桂圆保存的时间比较长，而且也会别有一番风味 。
3、晒干的桂圆应放在箱子里，用塑料盖起来，然后放在阴凉处，要经常查看下预防发霉、虫蛀等 。
【怎样辨别鲜龙眼新鲜度】4丶新鲜桂圆是越新鲜味道越好的，所以买回来以后要尽快吃掉，即使放冰箱里可以放几天，可是味道已经变了 。
