近年来，我国食用菌产业迅猛发展，已成为世界食用菌生产大国 。 据统计，我国食用菌栽培种有50多个，栽培品种有900多个，2003年鲜品年产量高达876万吨，占世界总产量的65％ 。 其中金针菇、香菇、黑木耳、银耳、平菇为主要产品，产量多年来一直稳居世界首位 。
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