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【家常炖鸡肉的简单方法】家常炖鸡肉的做法步骤:炖鸡需要准备的食材:鸡一只、香菇、料酒、葱、姜、花椒、白酒、味极鲜 。具体做法:第一步:首先准备一盆水,加入两勺盐,搅拌至完全融化,把鸡块儿放入淡盐水中浸泡15分钟,浸泡会让鸡肉中的血水乖乖跑出来,这个方法同样可以用于清洗排骨,效果一样完美 。浸泡完后把鸡块儿冲洗干净,接着倒入适量料酒,用手抓均匀,腌制10分钟,这样就能把鸡肉的腥味降至最少,吃起来全是鲜香味 。第二步:起锅加油,食用油要比平时炒菜多一些,油热后先放入花椒爆香,再放入葱花、姜片和大料炒出香味 。然后倒入鸡块儿大火翻炒,大约炒8分钟左右,翻炒的目的是把鸡肉中的水分炒干,然后再加水炖,肉自然就会更香了 。第三步:水分炒干后,倒入没过鸡块儿的热水,(一定要加热水,冷水会让鸡块收缩,肉质发紧不入味)再加适量料酒、味极鲜、放入香菇,翻拌均匀,盖上锅盖,大火烧开 。第四步:开锅后,撇除表面的浮沫,加一勺高度白酒,白酒有很好的提香作用,这是料酒无法做到的,盖上盖子转中火慢炖 。以上就是炖鸡肉的做法 。
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