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奶油奶酪：奶油奶酪是奶酪的一种 ， 并不是奶油 。奶油奶酪适合用来制作奶酪蛋糕 ， 但奶油奶酪的保存期很短 ， 开封后容易变质 ， 要尽早食用 。
【奶酪种类】鲜奶酪：鲜奶酪不经过成熟加工处理 ， 直接将牛乳凝固后 ， 去除部分水分而成的 。水分充足、质感柔软湿润 。
硬质奶酪：最典型的是切达奶酪 。作为世界上最受欢迎的奶酪之一 。在烹调过程中 ， 从浇汁到奶酪酱到烘烤 ， 切达奶酪几乎可以取代所有的奶酪 ， 在烘培时 ， 切达奶酪也称得上万能 ， 不论是面包还是饼干都可以使用 ， 甚至还可以搭配马苏里拉干酪来做披萨 。
农夫奶酪：由脱脂奶加工而成 ， 脂肪含量低 ， 质地很像酸奶单里面含有固状颗粒物 ， 口感微酸清淡 ， 所以生产商常常会在其中加入各种风味（比如菠萝 ， 苹果 ， 洋葱味）来调节口感 。
凝乳奶酪：软质奶酪 ， 咸味的 ， 脂肪含量要低 ， 可以直接涂抹在面包上 。加拿大特产 ， 拿油炸了特好吃 ， 除了热量低没有其他别的去别 。
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