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1、菊花脑是菊目菊科菊花族菊属草本植物 ， 株高100cm左右 ， 茎秆纤细 ， 有很多分枝 ， 且分枝性极强 ， 长的叶子呈绿色长卵型 ， 边缘有粗大的复锯齿 。一般在9～11月开花 ， 12月结果 ， 开的花呈黄色舌状或管状 ， 结的果子为瘦果 ， 且里面含有千粒细小的种子 。
2、菊花脑是种高营养野生蔬菜 ， 内含丰富的蛋白质、脂肪、维生素、纤维素等 ， 有一股特殊的香味 ， 具有清热解毒、降血压、开胃的效果 ， 不仅可以炒菜 ， 还可凉拌或煮汤吃 ， 因此成为民间餐桌上最常见的一种菜肴 ， 尤其是菊花脑鸭蛋汤是夏季最受欢迎的一道防暑食品 。
【菊花脑是什么】3、菊花脑是菊花的一种 ， 在我国的湖南、贵州、江苏等地都有野生种植 ， 且在南京很多人都采摘幼苗炒菜吃 ， 现已成为地区特产菜 。当然有的居民还在门前屋后专门栽植 ， 所以具有一定的开发前景 。
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