1、皮子的问题 。可能是你面和的不够软,面和好后要多醒一会 。
2、馅儿太多了，水份也多，水份冷冻了体积变大，皮子可能会被撑裂 。热胀冷缩嘛，包得鼓鼓的没有收缩的余地当然会开裂了 。
3、可能是把饺子“裸”冻的时间过长造成的，裸冻的时间过长的话会失去很多的水份，所以就会开裂 。建议先把自己包的饺子放进冷冻室后约半小时左右，饺子的皮有些硬了，就赶快把它放到塑料袋里边，冻裂的问题就解决了 。
4、冰箱温度不益太低，而且饺子存放时间也不宜太长 。
包好的饺子如何保存在冰箱
刚包的饺子不要急着直接放冰箱冷冻 。特别是自己擀的皮含水量略高，更容易粘粘 。包好后不要急着放到速冻里 。
等包好的饺子的皮子稍微干了之后，稍微洒点面粉，冷冻室的抽屉垫保鲜膜，饺子平铺放上，整齐而有间隔地码上，只放一层，不叠着放，生着放冰箱冻到冷冻，时间的话，半小时左右 。低温把饺子皮冻硬即可 。冷冻好了后，从冰箱里拿出来 。冻结实了再装袋子放一起就不容易粘 。切记把握好时机，不然会冻裂 。
最后把冻好的饺子放到一个塑料袋或容器中，撒些干面粉搅均，将塑料袋或容器封好，不要进空气，再放入冰箱的冷冻室内保存 。撒些干面粉搅均放到冷冻室中，是不会将水分完全吸干的，其主要作用是不让面与面蘸合，也不用再撒其他的面了 。
饺子在冰箱里粘在一起怎么办
如果饺子在冰箱里粘在一起，不容易把它们分开，也不用着急 。当他们煮饺子的时候，很容易把它们分开，这时你需要掌握饺子的烹调方法 。锅里的水煮开后，加适量的盐 。融化后，将冷冻水饺放入锅中煮沸 。这有助于把饺子分开，也避免了饺子粘锅的现象 。
饺子能冷冻多久
【为什么饺子放冰箱会裂】如果不停电的话，1-2个月应该没问题，但是还是要尽快吃，新鲜的东西比较健康 。先冻透，在装入食品袋扎紧，放上三个月没问题，煮时要等水开后，在从冰箱中取出，我经常这样做 。
饺子放冰箱小窍门
将饺子包做好后，放到一个塑料袋或容器中，撒些干面粉搅均，将塑料袋或容器封好，不要进空气，放入冰箱的冷冻室内保存 。什么时候想吃拿出来，和放进去时一样新鲜，饺子也可这样保存，味道一样鲜美 。
撒些干面粉搅均放到冷冻室中，是不会将水分完全吸干的 。它的主要作用是不让面与面蘸合，也不用再撒其他的面了 。
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