饺子皮变红可能是存放不当的原因 。
有可能是放的时间太长了，馅里面的酱油的作用;或者在冰箱里冻太久，饺子皮氧化了 。
要想让饺子新鲜，第一个办法是少做点，刚好吃完，下次吃的时候再包;第二个办法是放在冷藏里用保鲜膜包起来保鲜，但存放时间不宜超过5天 。
发红的饺子皮最好还是别吃了 。
饺子如何“完好无损”
1、先把包好的饺子均匀撒上面粉，放入冰箱冷冻15-20分钟，饺子皮发硬即可 。
2、取出饺子，用保鲜袋装好，封好口后(袋子里要留有空气)再放入冰箱冷冻，以后取出的饺子就能“完好无损”啦 。
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