排骨|精选几道家常菜,香味十足,简单又下饭,上桌秒光汤汁都不剩

一、红烧猪蹄

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食材:猪前蹄、冰糖、桂皮、八角、香叶、生姜、食用油、食用盐、生抽、白胡椒粉、豆腐乳、陈醋、啤酒、料酒、鸡精等。1、将买来的猪蹄用水冲洗干净,然后用刀剁成小块,放在一旁,备用。2、在锅中倒入适量的清水,然后将切好的猪蹄放入冷水锅,用大火中煮10分钟,捞出再用水冲洗一遍,控干水,备用。3、在锅中倒入适量的食用油,等油温大概五成热的时候将准备好的冰糖放入锅中,然后用锅铲轻轻搅动,一直到锅中的糖融化,然后开始冒泡,就炒好了,可以直接将准备好的猪蹄直接倒入锅中了。4、将锅中的猪蹄用锅铲进行翻炒,直到猪蹄充分上色,然后把准备好的八角、桂皮、香叶、姜片等香料放入锅中继续翻炒。5、大概翻炒2分钟左右,锅中的猪蹄开始炒出香味,然后根据个人口味的的不同往锅中放入白胡椒粉、生抽、陈醋、料酒,然后再加入适量的开水,用大火煮至沸腾。6、将锅中的食材全部倒入高压锅,上汽之后改中小火压10分钟左右,再盛倒锅中。7、在锅中加一块准备好的豆腐乳,然后用锅铲将豆腐乳捣碎,然后盖上锅盖进行焖煮。8、等到锅中的汤汁收至剩一半时往锅中放入适量的食用盐,然后改用大火进行收汁,直到锅中汤汁没有,就可以直接出锅食用了。二、红烧排骨

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原料:排骨500克,葱白1根,姜2片,蒜4瓣,香叶2片,桂皮1块,大料1朵,油1勺,冰糖35克,酱油1勺,黄酒4-5勺,盐1小勺。做法:1、排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开,将血沫尽量撇干净后,排骨捞出。2、冰糖敲碎,锅里放一点油,放入冰糖,用小火炒糖色,小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色,把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。3、倒入少许酱油上色,放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜,倒入半碗黄酒,倒入开水没过排骨,盖上锅盖转小火炖40分钟,汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁即可。三、酸菜炒肉丝

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食材:酸菜、猪里脊肉、红椒、胡椒粉、姜、白糖、花生油、料酒、食盐1、酸菜用清水洗几遍,挤干水份。2、酸菜切丝、里脊肉切丝,用料酒,胡椒粉,盐抓匀腌制一会3、油锅姜片爆香,倒入肉丝炒至变色后盛出备用4、另起油锅,倒入酸菜炒出香味5、倒入肉丝炒匀,并加少许糖调味。6、最后倒入红椒丝炒匀。四、小炒鸡块
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食材:鲜鸡半只;蒜苗2条;葱1条;生粉适量;酱油适量;油适量;水少许;盐适量;李锦记沪式甜酱1勺1、鲜鸡洗净,斩成小块。依次放入适量生粉,少许酱油、油拌匀,腌10-15分钟。蒜苗和葱洗净,蒜苗用刀拍两下,打斜切段,葱切段备用。2、把锅烧热,放入适量油,油热后将腌好的鸡块倒入翻炒至表面转色,倒入少许水(一点点就好了,不要加太多水了)盖上锅盖煮至水快收干。3、依次加入适量盐,酱油翻炒均匀。再加入一勺沪式甜酱翻炒均匀。4、加入蒜苗及葱段翻炒均匀,盖上锅盖焗一小会儿,翻炒至熟即可。

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