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年底了 ， 学做传统小吃炸麻叶 ， 一捏就碎酥掉渣 ， 小时候的味道
记得每年过年的时候 ， 妈妈都会给我姐弟俩炸麻叶吃 ， 所以每次只要闻到麻叶的香味 ， 就能想起来我记忆中的年味儿 。 虽然现在市面上出现了各种各样的零食 ， 但是对于我来说 ， 我的过年的记忆总是停留在这个麻叶上面 。 好吃是其中之一 ， 留在心底的童年记忆才是最真实的 。
炸麻叶是属于一种北方的传统小吃 ， 尤其是在过年的时候 ， 我家里面都会做酥酥脆脆的 ， 颜色焦黄 。 追剧的时候拿它当小零食也是很不错的选择 ， 麻叶属于是那种越嚼越香 ， 越吃越有味的小零食 ， 做法和材料准备都非常简单 。
眼看就要年底过元旦了 ， 所以炸麻叶这个任务也就落在了我的身上 。 看到孩子吃我炸出来的麻叶 ， 一边吃一边冲着我笑 。 心里面真的是很满足 。 不多说了 ， 下面就来跟我一起做这个小吃 ， 炸麻叶 。
【菜名】：炸麻叶
【食材清单】：鸡蛋 ， 面粉 ， 黑芝麻 ， 清水 ， 白糖 。
【烹饪步骤】：
1、我们先准备一个盆 ， 然后把白糖放进温水里边化开 。 然后再将白糖水跟面粉 ， 芝麻鸡蛋一起搅拌成一个比较硬的面团 ， 放在一边醒半个小时左右 ， 然后再将面团分成4个小面团按扁 。
2、 将其中的一个面团用擀面杖擀开 ， 为了防止面饼粘到擀面杖上 ， 可以是不时在上面撒上一些薄面粉 ， 像我下面图片这样慢慢地转圈 ， 然后把面饼擀均匀 。
3、 把面皮儿擀成比饺子皮厚一点儿 ， 然后再将面片给切成正方形 ， 像下面这样大小即可 。
4、 然后我们把长方形的面皮儿在中间平行划上三刀 ， 大家注意 ， 千万不要把这三个刀口划断 ， 要在面前的边缘部分留出来一定的距离 。 然后我们再去至于道口一端的面皮儿 ， 从中间那道口穿进去 。
5、然后我们再整形一下放在一边备用 ， 按照上面的办法将所有的棉片全部整理好 。
6、 锅里面倒入适量的食用油 ， 然后放一个小面片上面试一下 ， 如果面片可以迅速地做起来 ， 就代表可以下锅开始炸麻叶了 。 我准备的这个锅比较浅 ， 用油也就少 ， 大家一定要用比较深的小锅来炸 ， 这样会比较省油 。
7、用中火炸 ， 大家可以看到麻叶很快就变大了 ， 等麻叶一面变色了以后开始炸另一面 ， 把两面都炸到金黄就可以捞出来了 。 把麻叶捞出来以后 ， 在盘子下面铺上一层油纸 ， 把炸好了的麻叶放进去 ， 把多余的油纸给吸出来 。 这样我们吃的时候就不会那么的油腻了 。
【小贴士】：
1、建议我们揉面团的时候千万不要把面团揉得太软了 ， 最好是偏硬一点 ， 这样更方便整形 。
2、水的分量只是仅供参考 ， 面粉的吸水性不同 ， 可以适量增减 。
【麻叶|年底了，学做传统小吃炸麻叶，一捏就碎酥掉渣，小时候的味道】3、麻叶的整形方法其实有很多 ， 我这个只是属于其中的一种 ， 大家也可以在网上搜索其他麻叶的整形办法来做 。
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