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【食材|新年吉祥菜，教你5道好做又健康的蒸菜，寓意好日子蒸蒸日上】
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新年吉祥菜 ， 教你5道好做又健康的蒸菜 ， 寓意好日子蒸蒸日上
马上就到新年了 ， 是我国最隆重的节日 ， 过年吃的不仅是团圆 ， 还是一种情怀 。 我国传统习俗 ， 年夜饭的每一道菜都赋予它特殊的含义 ， 意味着未来的一年大吉大利 ， 幸福安康 。 在我们这边 ， 无论是新年还是除夕 ， 无论是主食还是菜肴 ， 团圆家宴的餐桌上至少要有一道蒸菜 ， 讨一个好彩头 ， 寓意来年的日子红红火火蒸蒸日上！
今天给大家推荐5道鲜香味美好吃又健康的蒸菜 ， 简单好做 ， 不油不腻 ， 味道鲜美 ， 放在过年的餐桌上 ， 不但寓意好 ， 还有利于身体健康 ， 避免每逢佳节胖三斤的尴尬 ， 喜欢的朋友做起来吧！
第一道：花开富贵
这是一道好看又好吃的蒸菜 ， 名曰花开富贵 ， 象征吉祥 ， 寓意来年的日子蒸蒸日上 。 这道蒸菜食材很简单 ， 只需要3种最家常的食材 ， 胡萝卜、杏鲍菇和鸡胸肉 ， 低脂低卡不油腻 ， 原汁原味 ， 多吃也不怕胖 。
食材：杏鲍菇1根；胡萝卜1根；鸡胸肉1块；鸡蛋黄1个；料酒1勺；轻盐酱油2勺；蚝油2勺；玉米淀粉1勺；橄榄油、葱、姜、香菜、胡椒粉各适量 。
做法及：1、胡萝卜和杏鲍菇洗净分别切片 ， 杏鲍菇纵向切片 ， 最好能带出尖尖角来 ， 过水焯一下 ， 变得柔软好用 。 鸡胸肉打成肉泥 ， 加入葱姜末、蛋清、1勺橄榄油 ， 1勺料酒 ， 1勺轻盐酱油 ， 1小勺蚝油 ， 1勺玉米淀粉 ， 适量的胡椒粉 ， 口重的可以加点盐 ， 沿一个方向搅拌上劲 ， 调馅就按自己的而口味调吧 。
2、取大一点的盘子 ， 先用杏鲍菇片包上准备好的肉馅 ， 尖部朝外 ， 底部捏紧 ， 码入盘中最外围的一圈 ， 然后用胡萝卜片包上肉馅码入盘中 ， 码两圈 ， 中间的空隙放上鸡蛋黄 ， 锅中水开上屉蒸10分钟出锅 。
3、把盘中的汤汁倒进锅里 ， 调入1大勺蚝油、1大勺轻盐酱油烧开 ， 喜欢的可以再加一点水淀粉进去勾个芡汁 ， 将汤汁淋到盘中 ， 再撒点香菜碎和小米椒粒点缀下就OK啦 。
第二道：清蒸鲤鱼
鱼 ， 象征着连年有余 ， 这道菜既有年年有余的含义 ， 还有蒸蒸日上的寓意 。 鱼肉鲜嫩 ， 味道鲜美 ， 好吃又健康 。
食材：鲤鱼1条；色拉油、料酒、葱、姜、青椒丝、红椒丝、蒸鱼豉油各适量 。
做法：这道菜我是用炒菜机做的 ， 鲤鱼清洗干净 ， 然后两面切花刀放上姜片腌制10分钟左右 ， 将腌制好的鱼放入炒菜机里 ， 加入适量的料酒 ， 适量的开水 ， 选择烧菜功能 ， 设置时间为8分钟 。 没有炒菜机就用蒸屉来蒸 ， 做法是将腌好的鱼放入干净的盘中 ， 锅中水开 ， 上屉中火蒸10分钟左右 ， 视鱼的大小而定 。
时间到取出蒸好的鱼码入盘中 ， 取出塞入鱼身的姜片 ， 撒上葱丝、姜丝、青红椒丝 。 先浇上适量的蒸鱼豉油 ， 锅内下入适量的色拉油 ， 大火将油烧开 ， 起锅淋在放有葱姜丝的鱼上即可上桌了 。
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