白菜|元旦和大年三十，餐桌上记得准备这8道硬菜，简单好做，倍有面子猪肉|五花肉|米饭

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时间过得真快，马上就要到元旦节和大年三十了，你们期待吗？每年进入元旦节以后，又到了新的一年，所以在元旦节和大年三十这一天，一定要记得给家里人准备上一桌美食哦，那么你知道三十那天，吃哪些美食才好吗？今天就让我来给你说一下。

今天我要给大家分享的这8道美食，每一道都是硬菜哦，每年我家元旦节和大年三十的时候，都会对这道菜进行制作，如果你还不知道，元旦节时要吃什么的话，下面就随我一起学起来，全家人都夸你厨艺好。
除此之外，这几道菜的做法还非常简单，只需按照我的步骤，来进行制作就可以了，让你一学就会，而且味道都很不错。

一、【红烧鱼】【原料】：葱，姜，蒜，香菜，老抽，料酒，盐，糖，醋，油
【制作】
1、首先，我们要准备一条宰杀好的鱼，把鱼清洗干净后，再用刀在其背面打上花刀，并用厨房纸巾，吸干表面水分。
2、起锅热油，锅中加热少许食用油，再来一丢丢盐，并把准备好的鱼肉加入锅中，小火慢煎，煎至两面金黄后，出锅备用。
3、锅中留底油，然后往里面加入葱，姜，蒜末，再加入老抽，料酒，盐，糖，醋适量，搅拌均匀调味后，往锅中加入一碗水，将汤汁收至粘稠。
4、把煎好的鱼入锅，并盖上锅盖，让鱼焖上半小时后，撒上一点点葱花、香菜点缀，即可食用。

二、【红烧狮子头】【原料】：猪肉，马蹄，生姜，八角，蚝油，淀粉，葱花，料酒，生抽，胡椒粉，盐
【制作】
1、准备几个马蹄，将马蹄去皮后清洗干净，再切成碎末备用，然后再准备一小块猪肉，给它剁成肉末备用。
2、把准备好的马蹄末、以及猪肉末装入大碗中，并加入盐生抽，老抽，酱油，蚝油等调味品搅拌均匀后，再加入一点点玉米淀粉，搅拌均匀增加粘性。
3、把调好的肉馅，用手团成一个个的丸子，尽量团的大一点。同时起锅热油，锅中加入多一点食用油，油温7成热后，把丸子加入锅中，炸至表面金黄后，出锅备用。
4、另起锅，锅中加入少许食用油，然后往锅中加入8角，姜末，蒜末爆出香味后，再来加入一碗淀粉水，以及适量蚝油，生抽，老抽，盐调味做成料汁。
5、把准备好的料汁，给它均匀淋入丸子表面，一道好吃的红烧狮子头，就做好了。

三、【白灼虾】【原料】：虾肉，姜片，葱段，料酒
【制作】
1、准备半斤大虾，将大虾清洗干净后，去除虾线备用。同时起锅烧水，锅中加入适量清水，并开大火把锅中的水烧开。
2、锅中水烧开后，把准备好的姜片、葱段加入锅中，再来加入两大勺料酒，并把准备好的虾肉，也加入锅中，盖上盖子煮上几分钟。
3、虾肉入锅以后，我们不要给他煮得太久，将其煮至表面变色后，就可以出锅了，不然虾肉的口感，很容易就会柴口。
4、最后我们也要根据自己的口感喜好，配上一碗料汁，再配上我们煮好的大虾，就可以直接食用了，虾肉越吃越鲜美。