【豌豆|大冷天，常给家人喝这汤，荤素搭配，滋补养人，全家人都爱喝】
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冬天遇到大冷天 ， 就是今年的写照 ， 大冷天的气温很低 ， 冷得让人不舒服 ， 身体特别干燥 ， 缺少很多营养和水分 ， 天气越冷越适合温补 ， 吃肉不如喝这汤——豌豆尖瘦肉丸汤 ， 豌豆尖是刚刚开始上市的嫩绿蔬菜 ， 嫩尖既可以炒着吃 ， 搭配瘦肉丸子煮汤喝 ， 汤汁也超级鲜 ， 养胃又暖身 ， 有助于强健身体 ， 增强免疫力 。
冬天过后 ， 我家里人都变得懒惰 ， 家里总有一个起早床 ， 我老公就是最勤快的 ， 每天给我们买完早餐 ， 上超市购买新鲜猪肉和豌豆尖 ， 豌豆尖一部分用来炒着吃 ， 一部分煮汤喝 ， 能够改善视力 ， 孩子记得要多喝 。 大冷天 ， 常给家人喝这汤 ， 荤素搭配 ， 滋补养人 ， 全家人都爱喝 。
【豌豆尖瘦肉丸汤的详细做法】食材准备：准备好450克新鲜前腿肉（猪肉的前腿肉肥瘦相间 ， 肉质也不会很腻 ， 适合做肉丸子 ， 肉质非常Q弹） ， 准备几块生姜 ， 若干新鲜小葱 ， 若干食用油 ， 猪油一勺半 ， 豌豆尖一小把（豌豆尖又称作豌豆苗 ， 是豌豆生长冒出来的嫩尖 ， 嫩尖非常鲜嫩 ， 适合素炒和煮汤） ， 味极鲜半勺 ， 清水1200毫升 ， 食用油少许 ， 一个蛋清 ， 若干玉米淀粉 ， 胡椒粉少许 ， 生姜几片 ， 葱和其他佐料 。
烹饪小贴士：需要挑选好豌豆尖和新鲜猪肉 ， 制作猪肉丸子的技巧 ， 煮这款丸子汤的技巧 ， 难度较低 。详细步骤：
1：将豌豆尖掐掉两头 ， 全部放在一个容器之中 ， 加上若干清水 ， 撒上一丢丢食盐 ， 豌豆尖浸泡后洗净 ， 掐掉两段 ， 沥干水分备用 。
2：将猪肉肥肉剃掉 ， 瘦肉全部清洗干净 ， 瘦肉剁成若干肉末 ， 肉末不能剁太碎了 ， 放入一些料酒 ， 加上一个蛋清 ， 加上若干玉米淀粉 ， 加上胡椒粉和鸡精 ， 滴入食用油 ， 肉末迅速搅散 ， 让肉馅调好 。
3：锅底加上一些猪油 ， 让猪油全部融化开 ， 加上葱姜炒一小会儿 ， 加上几大碗清水 ， 让汤汁全部煮沸 。
4：调到中小火煮一煮 ， 将猪肉馅揉成丸子 ， 全部都下入锅中 ， 等待丸子全部浮上来 ， 撇去一层浮沫 。
5：加上豌豆尖煮一会儿 ， 继续煮几分钟 ， 调入少许味极鲜 ， 加上食盐来调味 ， 鸡精一小勺 ， 加上胡椒粉调味 。
6：滴入一些香油 ， 丢入一些小葱花 ， 汤汁煮到入味 ， 煮到汤汁入味 ， 这道豌豆尖瘦肉丸汤就做好了 ， 汤汁特别鲜美 。
烹饪小技巧：豌豆尖瘦肉丸汤是滋补美味的鲜汤 ， 做法很简单 ， 调肉馅要掌握比例 ， 猪肉要选择肥瘦相间的 ， 瘦肉加上料酒去腥 ， 加上蛋清和生粉 ， 肉馅均匀搅拌入味 ， 做出来的肉丸非常Q弹 。 豌豆尖一定要用盐水洗净 ， 用猪油加姜蒜炒一炒 ， 加上清水煮开 ， 先下猪肉丸子 ， 后放入猪肉丸子 ， 一定要撇去一层浮沫 ， 加上一些佐料 ， 让汤汁煮到入味 ， 出锅 。你们有没有学会这道豌豆尖瘦肉丸汤的做法吗？（所有图片来自网络）
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