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导语：炒腊肉 ， 切片就炒不好吃！分享一个好方法 ， 腊肉不干硬 ， 香味足
每年这个时候 ， 很多人便开始腌腊肉晒腊肉了 ， 我家也不例外 ， 而且已经吃了几次 ， 现在日子过好了 ， 腊肉做好不必非要等到过年吃 ， 现在想吃随时都可以 ， 不知道你家做腊肉了吗？如果没有 ， 现在腌腊肉还是好时候 ， 别错过 。
腊肉最好吃的做法要数炒腊肉 ， 随便搭配一种食材都是一盘好菜 ， 比如蒜苗炒腊肉、芹菜炒腊肉、冬笋炒腊肉、干豆角炒腊肉等等 ， 似乎不管搭什么都好吃 。
不过炒腊肉也有讲究 ， 切片就炒不好吃！想要做得最好吃 ， 炒前要把腊肉处理一下 ， 分享一个好方法 ， 腊肉不干硬 ， 香味足！快来看看吧 。
以干豆角炒腊肉为例 ， 喜欢的朋友可以一起做 。
步骤如下：
准备一把干豆角 ， 如果夏天自己做了那就最好 ， 现在吃不花钱 ， 拿出来放凉水里泡几个小时 ， 充分泡软 ， 如果没有干豆角 ， 可以去超市购买 ， 也可以选择别的蔬菜搭配腊肉 。
腊肉用温水清洗 ， 洗掉表面的脏东西 ， 多洗几遍 ， 尤其是放了比较久的腊肉 ， 仔细清洗非常有必要 。
洗净后把腊肉放进盘内 ， 放进蒸锅 ， 加水后开大火蒸二十分钟 。
蒸好后把腊肉取出 ， 不烫手后切薄片 ， 锅里加水煮开 ， 将腊肉片倒进锅内 ， 焯水一分钟马上捞出 ， 控水待用 。
这样炒前的处理就完成了 ， 现在看出来了吧 ， 炒腊肉不是切了就炒 ， 而是要先蒸 ， 然后再下锅焯水 ， 这样处理后腊肉不会干硬 ， 也不会特别咸 ， 而是味道刚好 ， 软硬适中 。
我身边有朋友会这么做 ， 整块腊肉放进锅里煮 ， 需要煮半个小时 ， 这样做虽然也能变软 ， 但我觉得比较费时 ， 最主要的是香味会有流失 。
所以建议大家先把腊肉蒸一下 ， 变软之后再下锅短暂焯水 ， 去掉少部分咸味 ， 这样处理更好吃 ， 味道更香 。
干豆角泡软后洗一遍挤掉水分 ， 切成小段 ， 再准备几根蒜苗增香和配色 ， 洗净后切斜段 ， 生姜末、蒜末、干辣椒都准备好 。
炒锅内加少许油 ， 烧热后倒入腊肉 ， 煸炒出油脂 ， 把姜蒜末、干辣椒倒进锅内炒出香味 。
接着倒入干豆角翻炒 ， 倒入蒜苗和少许生抽翻炒 ， 这样干豆角炒腊肉就做好了 ， 闻起来好香 ， 非常好吃的下饭菜 。
【醋溜白菜|炒腊肉，切片就炒不好吃！分享一个好方法，腊肉不干硬，香味足】关于炒腊肉 ， 你学会了吗？可以这么做得尝尝 ， 保准更好吃 。 分享就到这里了 ， 喜欢这篇文章 ， 记得点赞收藏加关注哦 ， 下次再见吧 。
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