发酵|经常吃酵母发酵的馒头，对身体有影响吗？三大原因证明其无害
民以食为天！即使我们是铜打铁铸的汉子，一天不吃饭，都会受不了，那么我们最常吃的主食有哪些呢？除了米饭，就是面食，面食当中又以馒头最为常见，馒头又叫做馍馍，据说是诸葛亮发明的。
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馒头这种食物实在是好吃，尤其是刚出锅的馒头，热气腾腾，拿一个咬上一口，非常松软，嚼在嘴里，馒头在唇齿之间和唾液充分搅拌，越嚼越香，真是一种享受。那么，要想让馒头松软，必须要先发面，过去的年代，发面往往就是先把面和好，放在盆里，盆上盖上盖子，用被子捂住，放在家里的火炕上温暖的地方，几个小时，白面团就变得松松软软，用手一戳，里面都是密密麻麻的小孔。但是，大家千万注意发面的时间，可别把面给发过了，发过头的话，那白面可就酸了，我们还要往里掺小苏打，以中和里面的酸味儿，否则，蒸出来的可就是酸馒头了。
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不知道从何时起，发面已经不用像过去那样费劲了，我们可以从商店里买一种叫酵母的添加剂，把这种酵母用水化开，加到面粉里面去，再加水揉成面团，很快就能够把面发好，那么有一些对自己身体健康特别在意的朋友，就会思考一个问题，经常吃酵母发酵的馒头，对人的身体有没有伤害呢？答案是显而易见的，人们吃酵母发面蒸出来的馒头，对人体没有任何的伤害，那么其中的理由有哪些呢？我还得和大家从头说起！我们知道，我们和好的面团，如果不经过发面这一个重要的步骤，是根本不可能蒸出松软的馒头的，如果把面团直接上笼屉上蒸的话，蒸出来的面团体积不会变大，而且质地非常紧致，咬起来就是一个死面疙瘩，口感十分不好，这也是大家要把面团经过发面的步骤的原因。
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有人说，面不发也能吃啊，比如，包饺子，煮面条，都不需要我们发面，大家说得很对，为什么那些食物不需要经过发面的步骤？是因为饺子，馄饨，面条这种面食，都是很薄的面饼，或者很细小的面条，这些形状上的特点对面的口感上要求很低，不需要面团很松软。但是，如果我们包包子，因为包子的面皮很厚，这个时候，如果不发面，那么包子皮就会变成坚硬的厚面饼子，吃起来就不那么可口了。归根结底，我们发面的目的就是为了改变面团的性状，让它改变自身的物理状态，从而改善口感。那么，我们在没有发明酵母的时候，采取自然发面的办法，又是什么原理呢？我们人类是很聪明的，我们能够通过自己的智慧，把自然界的一些生物利用起来，为己所用，比如我们驱使骡马，下地干活，我们驯化家禽，下蛋吃肉等等，此类事例不胜枚举。
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我们人类除了利用这些体型大的动物之外，我们还能够利用微生物，发面正是利用了微生物的一个成功案例。我们想让面发起来，都是靠一种叫做酵母菌的真菌。因为这种真菌能够通过自身分泌的一些酶而使有机物发酵，所以，我们管它叫酵母菌。酵母菌这种微生物十分微小，它有一个特性，它能够把面粉里的淀粉转化成两种东西，一种是酒精或水，一种是二氧化碳。酵母菌种类非常大，有上千种，咱们生活的环境中，酵母菌广泛地存在，它们有些能够致病，有些不能够致病，通常人类都把它们拿来酿酒啊，发面等。酵母菌是一种微生物，它是有生命的，有生命的东西，有几个特点，第一是能够繁殖，第二，是要有吃的东西，第三是生活环境要适合，只要这三条满足了，它们就会在短时间内大量繁殖，我们的面团里可以说，对酵母菌的各种有利因素都有了。
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