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熊掌一直给人是吃不起的样子 。
小伙伴们别为了想尝“鲜”而犯法吃“熊掌”可是不允许的呀! 就让它存在美食的历史记录里 。
真熊掌吃不到咱们可以利用身边允许获得的食材为馋嘴创造出“安慰”的美食来 。
有部美食电影里也复制过生吃“猴脑” 这也是动物保护法中不允许食用的菜肴结果被影片里的大厨巧妙利用豆腐来创造出一个奇迹还赢得满堂彩 。
学习的精神咱们也是有的 。 豆腐是中国最传统的食材可塑性也很强大所以就是它啦 。
学厨的时间就有一道叫“熊掌豆腐” 简单地把豆腐切成八角形干煎后加上料汁…
味道是可以复合调味但是形状差太多收服不了自己的“视觉” 当然也说服不了其他小伙伴啦!
身为一个美食博主家里没有备些烘焙模具怎么混“江湖” 呢?
夏天做果冻的熊掌模具又重新在冰封仓库中翻出来它是可以冷冻与加热的器具正好符合我的要求 。
打破规规矩矩的四方豆腐块重新再塑一个新面貌“熊掌” 这下离真正的熊掌就是有模有样 。
单独塑一熊掌太孤独也不够一群吃货分配咱们很豪迈多塑造几个“熊掌” 一来拍得响二来大家不必抢何乐而不为呢?哈哈 。
不是便宜就没好货每一个熊掌都是精心创造出来掌中有宝美味自然来 。 可爱的熊掌上桌最高兴的莫过于小朋友碗里都有一个熊掌还很舍不得一口气吃掉它仔仔细细瞅了好一会儿 。
咸香口味咬下去还会有汁多渗出赶忙吸入口中怎能浪费呀 。
“熊掌”豆腐
〔材料购买〕
嫩豆腐一块(南豆腐)、鸡蛋2个、胡萝卜少许、葱姜少许
调味料: 生抽一匙、蚝油半匙、花椒粉少许、鸡汁一匙、胡椒粉半匙、糖半匙
〔具体做法〕
步骤1
一上来就给大家带来一个“解压”的步骤 。 戴上手套捏碎豆腐心情不好就往死里捏就对了 。 想到更细致可以过筛不过筛会保留一些细小颗粒也不错 。
步骤2
豆腐泥中加入一个鸡蛋及所有调味料搅打均匀 。
步骤3
【抖音|允许大快朵颐的“熊掌” 双掌出击】拿出熊掌模具刷油防粘 。
*也可以用自己手边的模具只要能耐高温的食用级模具皆可再不然用汤匙也行 。
步骤4
要凸显熊掌的肉垫磨了一些胡萝卜泥加入一小部分的豆腐泥来充当 。
步骤5
胡萝卜豆腐泥先填入模具中 。 再填入纯豆腐泥塞满模具中担心有空气在其中可以震一下 。
步骤6
放入蒸锅中蒸10分钟 。 后去掉模具可爱的熊掌就出来了 。
步骤7
豆腐还有一些加些葱花炒碎加入生抽花椒粉蛋液勾个芡作为铺底 。
光是蒸出来的熊掌不够立体于是表面刷层油进烤箱180度烤3~5分钟表皮上色即可 。 取出放入盘中 。
*后面发现熊掌先蒸后烤更可以锁住汁水表面更香 。
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