灼烧感|冬季吃辣暖身又暖胃 但你吃对了吗？
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天气逐渐变冷，鲜香麻辣的火锅、鲜嫩多汁的水煮肉片、椒麻入味的辣子鸡丁、红油软嫩的麻婆豆腐……这些以辣味为主看上去红红火火的川菜受到了大家的广泛欢迎。
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中医认为，辛味主发散、行气，能祛风散寒、活血通脉，不仅是治疗外感病症的常用药味，还能生发阳气，对心、肺、肾三脏正气不足均有一定的补益作用，有助治疗心功能不全、慢性阻塞性肺病等。因此，冬天吃点辣椒不仅能促进新陈代谢，有助暖身，还可以对受寒导致的腹痛、腹泻有一定的缓解作用。
俗话说没有什么事情是一顿火锅解决不了的，实在不行那就两顿，但是辣椒在给我们带来味蕾上的愉悦感的同时大量的食用过辣的食物还会让我们鼻涕眼泪直流、口舌麻木，这个时候怎么做才能快速解辣呢？
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其实，我们平时所说的辣，他的主要来源是辣椒中所特有的一种物质辣椒碱，进入口腔后会刺激我们的味蕾产生一种灼烧感，就是所谓的“辣”味，因此快速解辣的关键就是处理掉口腔中的辣椒碱。
首先，持续不断地用水漱口是可以起到一定的缓解作用，原理是通过漱口来减轻辣椒所引发的灼烧感，相比于常温水，冰水更能对抗局部的灼热感。
其实，真正能解辣的食物是牛奶，牛奶中有一种叫做酪蛋白的物质可以将辣椒素包裹起来，顺着食道带走，有效防止辣椒素刺伤口腔，可以起到不错的解辣效果。
另外，酸梅汤、柠檬水等偏酸性的饮料也可以较快的减轻辣椒带给我们的灼烧感，因为辣椒碱在酸性条件下溶解度较小，对口腔中的味蕾刺激也相应比较小。
那么在烹饪过程中不慎将辣椒汁液沾到皮肤上应该如何缓解呢？
辣椒碱不仅会刺激到口腔，同样如果沾染到皮肤上也会使皮肤产生灼热感，此时大家的第一想法就是用凉水冲洗，但是用凉水冲洗只能暂时缓解并不能从根本上解决问题，此时使用酒精、食用油以及醋这三类物质擦拭皮肤就可以将皮肤上的辣椒碱带走。
冬季吃辣虽然好处不少，但是并不是所有群体都适合，那么哪些人不能吃辣呢？
一、患有心脑血管疾病、高血压病不宜吃辣椒，慢性气管炎、肺心病、肺结核病病人也不例外。因辣椒素使循环血量剧增，心跳加快，心动过速，短期内大量服用，可致急性心力衰竭、心脏猝死，即使没发生意外，也会妨碍原有的心脑血管病及肺内病变的康复。
二、患有慢性胃炎、胃溃疡、食管炎的病人，由于辣椒素的刺激，粘膜充血水肿、糜烂，胃肠蠕动剧增，而引起腹痛、腹泻等，亦影响消化功能的恢复。
三、患慢性胆囊炎、胆石症、慢性胰腺炎的病人，由于辣椒素的刺激，引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起胆囊收缩，胆道口括约肌痉挛，造成胆汁排出困难，从而诱发胆囊炎、胆绞痛及胰腺炎。
【 灼烧感|冬季吃辣暖身又暖胃 但你吃对了吗？】 四、患有痔疮的病人，由于辣椒素的刺激，痔静脉充血水肿，可以加重痔疮，甚至形成肛门脓肿。另外辣椒又可加重便秘，使痔疮变重。
五、患红眼病、角膜炎的病人忌食辣椒，从中医角度讲易上火而加重病情。
六，产妇、孕妇不宜食用辣椒，不仅可出现口舌生疮，大便干燥，也可因哺乳婴儿使之患病。
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