物质|银裹金·金裹云儿雄县|孙连旗|先生|创意|才悟

最近， “津沽”版一篇题为《银裹金》的文章引起我的浓厚兴趣。作者孙连旗先生所说的“银裹金”这种在过去困难时期才有的家庭面食，不仅在天津地区常见，在我们雄县老家的农家饭桌上也很常见。
“先把小麦粉（银）和好，擀成片儿，摊开，再把和好的黄色棒子面（金）裹在里面，擀成饼状，然后烙熟。 ”虽然制作方法相同，但叫法却不一样，我们那里叫“金裹银” ，这个名字，我也是读了孙先生的这篇《银裹金》之后才悟到的——因为雄县方言把这种面食叫做“金裹云儿” 。对于金裹云儿旋饼，我的祖辈已深入骨髓；对于我，它也在物质和精神的两个层面，滋养了我匮乏的童年。
【物质|银裹金·金裹云儿】正如孙先生所说，因为那时候农民的细粮普遍短缺，纯白面的“旋饼”吃不起，勤劳智慧的农民就创意出“银裹金”或“金裹银”这样的面食。汪曾祺先生曾说过，许多美食都是馋人瞎琢磨出来的，而在物质短缺的年代，有些食物的做法却是不得已的创意，糊弄肚子而已。说实在的，金裹云儿旋饼真不好吃。

物质|银裹金·金裹云儿

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