文章图片
文章图片
文章图片
寒冬到了 ， 意味着最寒冷的时候到来了 ， 冷空气袭来 ， 湖北地区出现雨雪天气 ， 外面都开始堆雪人和打雪仗 ， 虽然下午雨雪就融化了 ， 但是也感受到雪天的快乐 。 雨雪的天气 ， 预示着最寒冷的一个月要到来了 ， 是公认最需要温补的时候 ， 吃猪肉不如吃这菜 ， 它就是鱿鱼 。
今天分享湖北人最爱的下饭菜——香辣爆炒鱿鱼 ， 鱿鱼非常Q弹 ， 香辣又入味 ， 非常容易消化 ， 是开胃健脾的菜肴 ， 让食欲更好 ， 我家孩子抢着吃 。 很多人在饭店吃过炒鱿鱼 ， 自己肯定不知道如何烹饪 ， 学会下面这些步骤 ， 保证鱿鱼很入味 ， 比吃肉还要香 。 寒冬 ， 吃猪肉不如吃它 ， 香辣入味 ， 解馋开胃 ， 招待客人有面子 。
【香辣爆炒鱿鱼的详细做法】食材挑选：选购400克鱿鱼（现在市面上有三种鱿鱼 ， 有鲜鱿鱼 ， 干鱿鱼和泡好的干鱿鱼 ， 今天选择新鲜的鱿鱼） ， 选购几个青椒（也可以选用红椒和菜椒） ， 蚝油一勺 ， 生抽两勺 ， 白糖一勺 ， 淀粉半勺 ， 老抽半勺 ， 生姜大半块 ， 小米椒3个 ， 泡椒两个 ， 适量清水 ， 辣椒油少许 ， 胡椒粉和鸡精若干 ， 其他佐料 。
烹饪小贴士：需要选购优质鱿鱼 ， 青椒和一些配菜 ， 鱿鱼需要洗干净焯烫 ， 掌握料汁的比例 ， 爆炒鱿鱼的火候 ， 难度较低 。详细做法：
1：挑选好一些食材备用 ， 将鱿鱼用清水洗净 ， 撕掉一层白色的膜 ， 去掉鱿鱼须上的黏液 。
2：鱿鱼用刀切成十字花刀 ， 鱿鱼全部切成块 ， 用清水浸泡半个小时 ， 捞出控干水分备用 。3：几个青椒切成块状 ， 小米椒和泡椒切成段 ， 姜蒜切成细末 ， 准备一个空碗 ， 分别调入一勺蚝油 ， 两勺生抽 ， 老抽半勺 ， 淀粉半勺 ， 白糖少许 ， 迅速搅拌均匀 ， 备用 。
4：起锅加上清水足量 ， 加上切好的鱿鱼块 ， 加上一些料酒 ， 开水烫一烫 ， 捞出控干水分 。5：锅底放入一些食用油 ， 热油加上葱姜蒜爆炒 ， 加上一些小米椒段 ， 倒入鱿鱼块大火爆炒 ， 后放入青椒块快速煸炒 。
6：倒入调好的料汁 ， 迅速将其翻炒均匀 ， 中火慢慢收汁 ， 加上一些食盐调味 ， 滴入食用油若干 ， 盛出 ， 这道香辣爆炒鱿鱼就做好了 ， 鱿鱼口感Q弹 ， 闻起来超级香 ， 吃起来特下饭 ， 用来招待客人很有面子 。
烹饪小贴士：香辣爆炒鱿鱼是我家最爱的下饭菜肴之一 ， 食材处理非常关键 ， 鱿鱼一定要去掉一层薄膜 ， 鱿鱼切一些十字花刀 ， 这样让鱿鱼更加入味 ， 炒鱿鱼之前提前焯烫 ， 加上料酒能够起到去腥 ， 准备好其他配菜 。 这道爆炒鱿鱼 ， 需要热锅热油爆炒 ， 加上葱姜蒜和小米椒段 ， 配上鱿鱼和青椒爆炒 ， 调入若干料汁 ， 迅速炒至入味 ， 盛出 。 【鱿鱼|寒冬，吃猪肉不如吃它，香辣入味，解馋开胃，招待客人有面子】你们喜欢吃这道香辣爆炒鱿鱼的做法吗？（以上配图都出自网络）
推荐阅读
- 带鱼|红烧带鱼
- 高校|广西这所高校湖里捞出8000斤鱼，免费请师生吃！
- 杏鲍菇|鲜味十足，口感和肉相似，酱汁杏鲍菇比肉还好吃
- 葱爆羊肉|冬天最适合吃羊肉，教你8种羊肉做法，滋补暖身，鲜香味美，好吃
- 疫情|新闻8点见丨德善厨房：让大家吃上热乎饭菜，感觉到西安的温暖
- 三口|假期三口之家午餐晒圈火了，简单营养又美味，花钱不多家人吃得香
- 鸡蛋|冬补三九，宁可不吃肉，也要常吃10种“根菜”，抵御寒冷安稳过冬
- 彩椒|你炒的鸡胸肉又干又柴？方法不对！跟我学一招，香润滑嫩吃不够
- 香菇|数九天，这种碱性蔬菜要多吃，含钾高，不开火就是一盘菜
- 意大利|来吃意大利菜！