文章图片
文章图片
【青菜|为什么你炒的青菜总是发黑？关键是少了这一步，难怪不好吃】炒青菜可以说是最常吃的一道家常菜了 ， 基本上很多人去饭店或者在家吃饭的时候都会炒一盘青菜 ， 这样搭配着肉类食物一起吃 ， 不仅能够解腻 ， 还能够达到饮食均衡的目的 ， 相信有细心观察的朋友都有发现饭店里面炒的青菜和在家自己炒的青菜 ， 味道和口感上面都有很大的区别 ， 那么饭店里面的大厨到底是如何炒青菜的呢！接下来咱们就一起来看看 。
其实这个做法非常的简单 ， 首先咱们要弄清楚青菜变黑的原理到底是什么 ， 接着再从这个问题去找解决办法 ， 青菜下锅就变黑 ， 主要是因为青菜里面含有了大量的铁元素 ， 铁元素遇热就会发生氧化反应 ， 另外一种就是青菜的水分流失过快 ， 这样导致青菜炒出来会变黑 ， 今天小编就给大家分享一下 ， 为什么你炒的青菜总是发黑？关键是少了这一步 ， 难怪不好吃 。
这里所少的一步就是用柠檬水浸泡青菜 ， 很多人将青菜清洗干净后就直接下锅炒了 ， 这样就会导致里面的铁元素发生氧化现象 ， 而把清洗干净的青菜放到清水当中 ， 往里面加入适量的柠檬汁搅拌均匀 ， 大概浸泡六分钟左右再捞出 ， 这样炒出来的青菜才能够翠绿爽口 ， 也是饭店里面大厨炒青菜好吃的秘诀之一 。
除了这个炒青菜的方法之外 ， 还有一种非常简便的做法 ， 那就是往锅中加入适量的清水和食用油 ， 用大火将其烧开后 ， 把青菜放到锅中焯水 ， 这样就能够让青菜变得翠绿 ， 最后将青菜重新下油锅 ， 用大火进行翻炒 ， 加入食盐 ， 蚝油进行调味即可出锅 。
烹饪小贴士：
1、所以你现在知道为什么青菜炒出来容易变黑了吧 ， 关键少了柠檬水浸泡这一步 ， 难怪炒出来的青菜不好吃 ， 以上就是炒青菜的方法 ， 你学会了吗？或者你还有什么更好的方法 ， 欢迎下方留言分享哦 ， 这样就可以帮助到更多喜欢做菜的朋友 ， 大家一起学习进步 。
推荐阅读
- 彩椒|你炒的鸡胸肉又干又柴？方法不对！跟我学一招，香润滑嫩吃不够
- 盒装|牛奶为什么盒装的会更贵？辨别清楚这“3不同”，再买就会挑了
- 红烧肉|蒸馒头时为什么要放白糖？很多人不懂，怪不得发面慢，馒头又难吃
- 沙拉酱|饭店的肉松小贝为什么那么好吃，主要是多了这一步
- 辣白菜|为什么鲜族的“辣白菜”这么好吃？原来腌料有讲究，快来学一学吧
- 做法|做了十年的简单易学 香菇青菜，这做法才叫香
- 青菜|香菇青菜
- 脆爽|饭店的酸辣土豆丝为什么脆爽好吃？把步骤都告诉你，开胃下饭
- 茶点|喝茶的时候，为什么要准备一些茶点呢？快来我告诉你答案～
- 小青菜|教你秘制卤肉饭，一家人一个菜全搞定，加了洋葱酥的卤肉饭更香