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导语：蒸包子 ， 牢牢掌握“6大技巧” ， 保准过年蒸包子很成功 ， 又软又香
还有一个月就过年了 ， 时间过得真快 ， 按照惯例 ， 每年过年前一天和正月初五 ， 很多家庭都要蒸几笼包子 ， 我问过妈妈为什么这么做 ， 她也说不大清楚 ， 只是说老一辈传下来的 ， 不知道你那里会这么做吗？说到蒸包子 ， 我身边有很多人爱吃不会做 ， 要么面发不好 ， 要么馅料调不好 ， 要么蒸不好 ， 各种各样的问题导致做出来的包子很难吃 ， 如果你也遇到了难题 ， 那说明蒸包子掌握的不是很好 ， 需要再多看看多练练 。
小时候我经常看妈妈做 ， 慢慢长大后也有帮忙 ， 现在已经可以次次做成功了 ， 所以给你分享一些关于蒸包子的经验 ， 蒸包子 ， 牢牢掌握“6个技巧” ， 保准过年蒸包子很成功 ， 又软又香 ， 不怕再做失败 ， 个个香软好吃 。
究竟是什么呢？快来看看这6个技巧 ， 很实用 。
一 ， 酵母粉宁可多放一点也不要少放
【凉皮|蒸包子，牢牢掌握“6大技巧”，保准过年蒸包子很成功，又软又香】现在我们蒸馒头都习惯用酵母粉 ， 因为用起来方便 ， 而且不用放食用碱去中和酸味 ， 不管对于谁来说都很容易操作 ， 那么使用酵母粉想要成功就要考虑量的多少 ，面粉在酵母很少的情况下面不容易发 ， 而面都发不好的话 ， 包子就会很难做 。
一般情况下 ， 按照一斤面粉放3到5克酵母粉就好了 ， 但如果是新手的话 ， 建议酵母粉宁可多放一点也不要少放 ， 这么做可以大大提高做成功的几率 ， 蒸包子从未成功过的朋友可以试试这么做 ， 只是不要过于多就好了 ， 避免影响包子的味道 。
二 ， 和面时加点糖增加酵母的活性
冬天气温很低 ， 酵母的活性会受到一定的影响 ， 如果长时间活跃不起来的话 ， 可能会导致面团完全发不起来 ， 所以在和面的时候 ， 要巧用这一招 ， 给面粉里增加一勺白糖进去 ， 这么做可以增加酵母的活性 。
另外不蒸包子 ， 蒸馒头的话 ， 可以添加南瓜、红薯等食材 ， 也能大大加快发面速度 ， 做出来还很好吃 ， 而蒸包子的话多加一勺白糖就可以了 ， 味道不会受到影响 。
三 ， 和面时需要用30到35度的温水和面
酵母喜欢温暖的环境 ， 那么和面的时候水温过低的话 ， 不容易激活酵母的活性 ， 就会很难把面团发起来 ， 所以和面的时候建议用30度到35之间的温水 ， 不要用冷水 ， 特别是冬天用冷水的话发面会受到严重影响 。 不过水温一定要合适 ， 如果太烫的话会烫死酵母 ， 也会导致面团发不起来 。
四 ， 调肉馅的时候加点水
有人做出来的肉包子特别干硬 ， 那多半是调肉馅的时候没有加水 ， 所以要记住今后调肉馅 ， 先加盐调味后再加一些水进去 ， 给肉馅补充水分 ， 这样做出来的肉馅才会鲜嫩多汁 ， 等包子蒸好后更美味 ， 不会干硬 。
而水可以做成葱姜水 ， 每次打进肉馅中 ， 操作方法就是少倒一点葱姜水 ， 然后朝着一个方向搅拌 ， 充分吸收后再倒下一次 ， 加水搅拌到肉馅看起来饱满水润的状态就好了 ， 这样做出来的肉馅保准更好吃 。
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