肉丸|吃一次想十次的下饭菜喜迎新年~酥炸肉丸
文章插图
【 肉丸|吃一次想十次的下饭菜喜迎新年~酥炸肉丸】By 清汤_挂面
用料
- 肥瘦馅儿 600g
- 鸡蛋 1个
- 面包糠 60g
- 太太乐鸡精 少许
- 花椒 2g
- 生姜 30g
- 葱 30g
- 香叶 2片
- 水 60g
- 调味
- 味达美臻品耗油 10g
- 味达美初榨原酿生抽 10g
- 味达美臻品料酒 10g
- 盐 5g
- 五香粉 3g
- 白胡椒粉 2g
文章插图
1、我用的前腿肉,一定让店老板多娇几遍,这样子肉丸会更细腻
文章插图
2、提前泡葱姜水,60g水中加入姜片,葱,花椒粒,香叶
文章插图
3、肉馅中加入一颗鸡蛋,加入葱姜水60g
文章插图
4、加入耗油
文章插图
5、加入生抽
文章插图
6、再加入料酒,五香粉,白胡椒粉,搅拌上劲后加入面包糠混合均匀
文章插图
7、混合均匀后加入面包糠混合,加入面包糠的肉丸子外酥里嫩非常好吃哦
文章插图
8、开始用虎口挤丸子,反复挤几次保证丸子光滑
文章插图
9、锅中加入大量菜籽油,油需要多一点,其实油多才不费油,丸子吸油也少, 油温6成,筷子放进去,周围油大量密集的小泡泡就是6成,丸子放入锅中,定性后搅拌,上色飘起就可以捞出来了
文章插图
10、边炸边吃,感觉完全不够吃啊
文章插图
11、非常好吃,外酥里嫩,以前每年过年都会炸肉丸子,不管是红烧,炖煮都扮演着非常重要的角色
小贴士没有面包糠可以加入用干馒头做的馒头屑
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦!欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
推荐阅读
- 带鱼|红烧带鱼
- 高校|广西这所高校湖里捞出8000斤鱼,免费请师生吃!
- 杏鲍菇|鲜味十足,口感和肉相似,酱汁杏鲍菇比肉还好吃
- 葱爆羊肉|冬天最适合吃羊肉,教你8种羊肉做法,滋补暖身,鲜香味美,好吃
- 疫情|新闻8点见丨德善厨房:让大家吃上热乎饭菜,感觉到西安的温暖
- 三口|假期三口之家午餐晒圈火了,简单营养又美味,花钱不多家人吃得香
- 鸡蛋|冬补三九,宁可不吃肉,也要常吃10种“根菜”,抵御寒冷安稳过冬
- 彩椒|你炒的鸡胸肉又干又柴?方法不对!跟我学一招,香润滑嫩吃不够
- 香菇|数九天,这种碱性蔬菜要多吃,含钾高,不开火就是一盘菜
- 意大利|来吃意大利菜!