干酵母|馒头总做不好总结了10个制作要点，5种馒头做法，一次全学到( 二 )
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好了，以下和大家分享5种馒头的做法，喜欢的亲们不妨试试看，平时多蒸一点，吃的时候热一下就可以哦~第一道：原味馒头（二次发酵法）白白胖胖的原味馒头，刚出锅的时候最好吃，配一碟小咸菜就可以吃一个大个。
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具体制作方法主要食材：普通面粉500克、酵母粉5克。第一步：将酵母粉放入碗中，倒入适量的清水，搅拌均匀后静置5分钟。第二步：将酵母水缓缓的倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌到盆中没有多余的干面粉。第三步：揉成面团。然后用保鲜膜盖上醒发1个小时。第四步：面团发酵至两倍大小的时候就可以了。第五步：将面团从盆中取出，揉至表面光滑。
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第六步：把面团分成大小均匀的小剂子。第七步：将小剂子揉成馒头形状。第八步：将馒头放在蒸笼上（蒸笼提前抹些油或垫上油纸），进行第二次醒发。醒发结束后开始蒸包子。大火烧至蒸锅冒气后，转中火再蒸十五分钟。蒸好后放置几分钟再揭锅盖取出。第九步：蒸好的样子。第二道：红糖馒头（一次发酵法）在做馒头时，掺一点红糖进去，做好的馒头颜色微微发黄，吃起松软中带有淡淡的红糖香味，感觉和面包一样好吃。
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第一步：准备食材。面粉500克、红糖60克、酵母粉5克、水250毫升左右。第二步：把水烧开，倒入红糖中，搅拌至红糖融化。然后把红糖水晾凉。（糖水一定要晾凉，不然接下来会影响酵母的活性。）第三步：把酵母粉放到糖水中，搅拌至融化。第四步：把面粉、糖水一起倒入厨师机桶中，然后放到厨师机上放好。（在倒糖水的时候，可以预留15毫升左右，然后，在揉面的时随时观察面团的状态，然后再添加。这是因为不同的面粉，吸水量不一样。当然，如果面团比较软的话，也可以再加一些干面粉。）第五步：先选择1档，把面揉成团，然后选择2档，揉10分钟左右。
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第六步：如图，面团揉好后，表面很光滑。第七步：把面团取出，分成10个等大的面剂子，大概每个在80克左右。第八步：取一个小面团，放到案板上，用手多揉几次，最少三十四下，多揉一会儿也可以。（多揉几下，可以让蒸好的馒头口感更好，所以，不要偷懒哦儿。）第九步：然后把面团揉圆，揉成馒头的形状，如图。第十步：将揉好的馒头放到蒸笼上，馒头底部可以铺一层油纸或者刷一层油，用来防粘。第十一步：把整笼馒头放到蒸锅上，盖好锅盖，醒发至2倍大小。然后开火蒸。等上汽后蒸18分钟左右，然后关火，焖3-5分钟再揭盖。第十二步：如图，蒸好的馒头。第三道：刀切馒头不用揉，用刀切成段后就直接上锅蒸，这样的馒头别有风味。
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第一步：将酵母粉放入碗中，倒入适量的清水，搅拌均匀后静置几分钟。第二步：将酵母水缓缓的倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌到盆中没有多余的干面粉。然后，揉成光滑的面团。（做刀切馒头的面团要比普通馒头稍硬一点儿。）第三步：用保鲜膜盖上，放到温暖的地方醒发1个小时。
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第五步：将面团从盆中取出，揉至表面光滑。一定要多揉一会哦，别怕使力气。第六步：把面团擀开，擀成0.5厘米厚的面饼，如图。第七步：从一头开始卷起，边卷边用手将面团捏紧一点，如图。第八步：用刀切成等大的剂子，如图。第九步：将切好的馒头放在蒸笼上，进行第二次醒发。醒发结束后开始蒸。大火烧至蒸锅冒气后，转中火再蒸十五分钟。蒸好后放置几分钟再揭锅盖取出。第四道：紫薯双色馒头紫薯不光美味，营养足，颜色更是漂亮，可以说是天然的色素。以下，给大家介绍的这种双色馒头，因为在和面时加了一些紫薯蓉，蒸好的馒头更加香甜松软，颜色也更诱人，看起来像蛋糕一样，喜欢的亲们一定要试试看~
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