质地浓稠绵密 ， 口感清甜不腻不说 ， 就冲着开袋即用的理由 ， 懒人也能顺利操作～
制作宫廷奶卷 ， 对于工具方面也毫无要求 ， 几乎是家里有口锅就能完成 。
冬季吃得厚重 ， 这种冰冰凉的小甜心 ， 简直是饭后的救命神仙 。
赶紧往下滑 ， 学会了搬上家宴 ， 保准上桌就抢空！
- 宫廷奶卷-
[ 食材
奶酪：鲜牛奶1000g 细砂糖10g 酒酿汁400g
内馅：水洗红豆沙200g
此配方可制作10个宫廷奶卷
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱
1.锅中加入1000g鲜牛奶、10g细砂糖 ， 中小火煮至微沸（表面冒小泡 ， 牛奶温度约85度）
期间不时搅拌 ， 避免糊底
2.倒入400g酒酿汁 ， 出现絮状物后 ， 调小火再煮2-3分钟 ， 絮状物会慢慢抱团 ， 同时水会变得清澈 ， 关火
3.倒入垫有纱布的滤网中 ， 用重物压制半小时或待不烫手时直接挤干水分 ， 挤干后奶酪重量约200g ， 内部组织较松散
4.用料理棒搅打到细腻 ， 呈奶油状
5.分别把奶酪和水洗红豆沙放到保鲜袋中 ， 压制到1cm的薄片备用
水洗红豆沙要幹的比奶酪片小一点 ， 后续卷的时候会包裹得更好
6.在保鲜膜上铺上奶酪片和水性红豆沙片 ， 绷紧保鲜膜轻轻卷起来
卷之前可以先把一边的奶酪折起作为支撑 ， 这样卷起来更顺利哦
7.奶卷放入冰箱冷藏1小时以上 ， 定型后用棉线切开
宫廷奶卷是娇生惯养的闺阁小主 ， 它的质地十分细腻滑软 ， 如果是用刀刃触碰 ， 很容易就会出现不平整的断面哦～
冷藏定型后 ， 需用棉线切割 。
大家要小心操作 ， 咱可是要冲刺一波冬至美食朋友圈哒！
古法奶酪制品 ， 确实有着非同一般的魔力 。
入口时 ， 细腻的奶酪、豆沙很容易就挂在上腔 ， 将淡淡的奶香蔓延开来 。
舌尖为之着迷 ， 温柔的酒香交杂着清新的红豆香 ， 在回味中释放 。
同时有着几种味道 ， 在嘴里叮铃当啷碰撞 ， 实在有趣～
一边吃奶卷 ， 一边惊叹古人的智慧 。
物资缺乏的年代 ， 便能用最简单的食材 ， 呈现出迷人的口感和风味 。
在没有天气预报和精准日历的时候 ， 他们也能用自己的观察 ， 总结一些规律 。
比如昨天的冬至 ， 在历史上还有一个好听的名字——长至节 ， 意为这一天白天最短 ， 黑夜最长 。
它是“数九寒天”的开始 ， 也是“盼春”的起点 。
自冬至起 ， 以九天为期 ， 数到九九八十一天时 ， 春天便如期而至~
人们还会根据冬至的天气 ， 来预测往后的天气 。
“冬至黑 ， 过年疏；冬至疏 ， 过年黑” 。
翻译过来就是：冬至如果是阴天 ， 过年就是晴天；冬至若是晴天 ， 过年就有很可能是阴天 ， 甚至下雪 。
大家伙不妨记录一下今日天气 ， 等到过年那天 ， 我们再来验证 ， 古人的预测到底准不准~
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