北大西洋|川味北极虾

2021-12-24

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加拿大北极虾优质野生来自冰冷纯净的北大西洋，纯天然，虾肉如蛋白，甜美多汁。天气寒冷，大家更愿意吃些辣的菜肴驱赶寒冷，以前有一些朋友问过，北极虾是不是不适合做川菜，担心辣味会掩盖掉北极虾的鲜味，但其实，北极虾做成川菜，更能凸显北极虾的鲜香，鲜辣爽口，让人欲罢不能。
By 八鲜过海【豆果美食官方认证达人】
用料

加拿大北极虾 42只
红辣椒 2个
姜末 5克
蒜末 5克
葱末 5克
生抽 1勺
米醋 1勺
花椒粉 2克
玉米淀粉 10克
郫县豆瓣酱 3勺
白糖 5克
绍兴米酒 50毫升
鱼汤 150毫升
芝麻油 1小勺
橄榄油 10克

做法步骤

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1、加拿大北极虾产自北冰洋和北大西洋海域深海，这里人烟稀少，无城市污染也很少有人感染新冠病毒。所有捕捞船的船员在上船前，都要通过核酸检测，船上也定期消毒。加拿大北极虾到港后，要进行全面消杀和核酸检测。在中国市场出售时，使用溯源码，确保安全。

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2、1汤匙橄榄油，热锅冷油。

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3、倒入蒜末1汤匙。

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4、倒入1汤匙姜末。

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5、爆香。

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6、将解冻后的加拿大北极虾倒入锅中，翻炒均匀。

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7、倒入1汤匙豆瓣辣酱，最好是郫县豆瓣酱，川菜之魂。

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8、撒上2克花椒粉，加入葱碎。

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9、加入1/4汤匙芝麻油，1汤匙米醋，翻炒均匀。

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10、加入1汤匙生抽，50毫升绍兴米酒，2汤匙玉米淀粉，翻炒均匀。

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11、炒匀出锅，装盘。
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