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大家好 ， 今天教大家做一个下酒又能当零食的小吃 ， 麻辣香干 ， 又麻又辣、好吃还有嚼劲 。 做法很简单 ， 先准备五块钱的香干 ， 尽量选这种薄点的更好吃 ， 然后改刀切成小四方块 ， 这样更容易入味 。
然后锅里放多一点的油 ， 下葱段、姜片和洋葱 ， 再加八角、桂皮、香叶和一把花椒 ， 用中小火慢慢炸出香味 ， 这也是饭店常用料油的做法 ， 炸到香料变黄后即可滤出不要 ， 然后再把切好的香干下锅 ， 炸香干的油温尽量保持在五成左右 ， 这样炸出来既劲道又不怎么吸油 ， 炸到香干表面起小泡即可出锅 。然后碗里加两勺醋辣椒面、一勺细辣椒面、一小勺花椒粉、半勺五香粉 ， 再来点盐、白糖、白芝麻 ， 还是刚才炸香干的油烧热后分几次淋入 ， 边拧边搅拌 ， 充分激发出香味 。 最后来点香醋 ， 这样才会更香、更红润 。
搅拌均匀后直接淋在香干上 ， 还要加点盐、一点点生抽 ， 抓拌几下后 ， 麻辣香干就做好了 ， 麻辣入味、香味十足 ， 好吃还有嚼劲 ， 一口一块特别的过瘾 。 【香干|够麻够辣的麻辣香干做法，香味十足又有嚼劲，一口一块真过瘾】一是多做一点 ， 密封好 ， 随吃随取 ， 喜欢的可以试一试 。
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