做法|麻椒小酥肉的家常做法，外酥里嫩，又麻又辣，吃起来真香！
大家好，我是阿通。今天阿通给大家带来了一道麻辣小酥肉，做法简单易学，外酥里嫩，又麻又辣，吃起来超下饭。
文章插图
主要食材:里脊肉、葱、蒜、小酥肉炸粉、白芝麻。主要调料:干辣椒、花椒、食用油、食盐、胡椒粉、料酒、生抽、白糖。第一步:将里脊肉清洗干净，切成均匀的薄片。
文章插图
第二步:准备一个空碗，将里脊肉放入碗中，加入一勺盐、半勺胡椒粉、少许料酒、适量的生抽，用手抓拌均匀，腌制十五分钟。
文章插图
第三步:准备一个空碗，加入两勺小酥肉炸粉，再加入适量的清水，用筷子搅拌均匀，使面糊成酸奶状。
文章插图
第四步:将面糊倒入盛有里脊肉的碗中，然后用筷子搅拌均匀，使每片里脊肉均匀的裹上面糊，再加入一勺食用油，搅拌均匀，备用。第五步:锅内倒入适量的食用油，油热之后，一次下入里脊肉，静止五秒钟，让里脊肉表面的面糊定型，再用筷子翻动，使里脊肉受热均匀。将里脊肉炸至微黄色时，捞出控干油，等油温升高之后下入里脊肉，复炸二十秒，捞出控干油，备用。
文章插图
第六步:锅内留少许底油，加入花椒、蒜、干辣椒，用勺子快速翻炒，炒出香味之后，下入炸好的里脊肉，翻炒均匀之后，加入一勺白糖、一勺盐、一勺白芝麻、再撒上葱花，快速翻炒均匀，即可出锅。
文章插图
第七步:起锅装盘，这样一道外酥里嫩，又麻又辣的小酥肉就做好了。各位读者朋友们，今天的美食分享就到这里了，喜欢的朋友们可以关注“阿通谈美食”，我们下期再见。
推荐阅读
- 葱爆羊肉|冬天最适合吃羊肉，教你8种羊肉做法，滋补暖身，鲜香味美，好吃
- 苋菜|天冷犯懒就馋这一锅！5种做法，随手一焖，晚餐一锅搞定，特省心
- 鸡胸肉|教你10道家常红烧菜的做法，两天不吃就馋得慌，客人吃了连连夸赞
- 豆芽|孩子不爱吃蔬菜，推荐8种好吃的冬菜做法，营养丰富，上桌就抢光
- 鸡翅|一年中最冷的季节，必备5道硬菜，抗寒保暖，做法简单，赶紧收藏
- 死面|想烙饼柔软又筋道，放凉不发硬？和面是关键，老师傅教你正确做法
- 醉酒|没想到，解酒用“汤饮”最有效，做法简单，不光解酒还很美味
- 卤肉|家常卤牛肉做法，只要4种香料，酥烂酱香出肉多，学会可以摆摊了
- 郫县豆瓣|猪肉最简单的11种家常做法
- 小酥肉|年夜饭必备小酥肉，外酥里嫩，满口肉香