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晚上 ， 和住城东的朋友切磋吃瓜进展 ， 朋友半小时后才回复：我在排队买烤包子 ， 南理工1号门 。
什么烤包子这么香？吃瓜都不积极了 。
答曰：新开的 ， 一对新疆小夫妻 ， 晚上天天排队 。
众所周知 ， 南理工1号门对着罗汉巷 。
760米长的罗汉巷 ， 是城东烟火气浓郁的一条小巷 ， 也是喂饱了一届届南理工学子的美食基地 。
这家新开的烤包子店 ， 能在罗汉巷出圈 ， 直觉是诱人的味觉炸弹 。
老板阿布莱吉（音） ， 26岁 ， 老家新疆和田 。 店名「新疆和田特色烤包子」 ， 直白透露了这个信息 。
虽是新店 ， 但一点都不难找 ， 坐标南理工1号门 ， 目测只有一两百米远 。
阿布莱吉话少爱干净 ， 更多的时候是埋头干活 。
擦馕坑不锈钢台子 ， 往馕坑里手洒盐水 ， 一直停不下来 。
老板娘古丽（音）24岁 ， 笑起来很甜 。
与客人沟通 ， 基本是古丽完成 。 遇到听不懂的地方 ， 古丽就甜甜一笑 ， 然后告诉你：“我听不懂 。 ”
之所以小店选在在南理工1号门 ， 是听从了在下马坊开店的哥哥意见 。
小夫妻俩初来南京 ， 没想到这么快生意就有声有色 ， 每晚都要排队 。
全凭新疆美食的扛把子——烤包子！
烤包子用的是羊肉 ， 羊肉切成小丁 ， 按一定的肥瘦比均匀搭配 。
羊肉、羊油、皮牙子（洋葱） ， 再加入孜然粉、胡椒等 ， 就是烤包子全部的馅料配方了 。
面皮和南方发酵过的包子皮不一样 ， 不需要发酵 。
揉成面团 ， 一个个手工擀成中间厚两边薄的包子皮 ， 裹上羊肉馅 ， 再像叠被子一样来回折叠 。
古丽负责擀面皮、包包子 。 贴炕烤包子的活 ， 则是阿布莱吉 。 夫妻俩分工明确 。
往炕里撒盐水的目的 ， 据说是为了防止包子脱落 。
白天打卡 ， 并不需要排队 ， 随到随点 。
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