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到吉林旅游 ， 美食是一定要品尝的 。 除了人们熟知的杀猪菜、冷面、酸菜、铁锅炖 ， 当地还有一种叫乌拉火锅的美食其实更具地方特色 。 和四川火锅讲究的麻辣鲜香不同 ， 乌拉火锅可以说是东北人粗犷豪横性格在美食上淋漓尽致的体现——放眼望去 ， 一桌子全是肉 。
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乌拉火锅有点像老北京铜锅 ， 这也难怪 ， 毕竟二者同出一源 ， 最初都是满族的美食 。 不同之处在于前者的锅具更讲究 ， 正宗的乌拉火锅是景泰蓝质地的“宫廷锅” ， 底色以蓝色为主 ， 璀璨的珐琅与铜金色交相辉映 ， 精美至极 ， 上面描绘有花朵、鸟兽等吉祥图案 。
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四川、重庆火锅因底料的鲜香麻辣多少遮盖了食材本身的味道 ， 而乌拉铜锅底料更清淡 ， 以小螃蟹、虾皮、蛎蝗、干贝、紫菜等干货小料配合中药才组成梦幻阵容 ， 涮出食材本身味道 ， 所以对肉质的要求更苛刻 ， 必须新鲜现切 。
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来店里的食客吃的是火锅的原汁原味和营养健康 ， 看的是店里贵气十足的就餐氛围 。 店内装修极具满族皇家特色 ， 连楼梯台阶都以龙装饰 ， 颇有贵族风范 。 走在台阶上 ， 总会想起清朝宫廷里踩着高高旗鞋 ， 走起路来摇曳生姿的格格们 。
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乌拉火锅的历史悠久 ， 清朝行军打仗时 ， 为了方便就把各种食物一锅炖 ， 逐渐发展成民间大众菜 。 乾隆皇帝外出体验民情时 ， 品尝了这种美食后非常喜欢 ， 随即带回宫中 ， 将简陋的锅具换成高贵的景泰蓝 ， 平民食材也升级抬档 ， 带上了皇家贵族范儿 。
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新鲜的肉端上桌 ， 除了常见的牛羊肉 ， 还有营养丰富的鹿肉 ， 新鲜鹿肉切成薄薄的片 ， 涮煮后吃起来又软又嫩 。
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牛羊肉肥瘦均匀 ， 雪花形态漂亮 ， 一看就是上乘而新鲜的肉 。 夹起一片放在汤底中轻搅几下 ， 肉片变色后蘸上酱料 ， 放入口中 ， 滑而不油、肥而不腻、鲜嫩无比 ， 肉香酱香合为一体 ， 让人回味无穷 。
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【传承|吉林游品尝地道的乌拉火锅，传承了三百年的美食，颜值口味双爆表】人们都说冬天和火锅最配 ， 而终日白雪覆盖的东北比其他城市更多出几分吃火锅的氛围 。 店外是冰雪 ， 店内有烟火 ， 纵然冰天雪地 ， 在火锅升腾的热气里 ， 那份汤和肉带来的踏实也能将温暖熨贴进每个人心底 。 (欢迎您在评论区点赞留言 ， 更多精彩内容 ， 敬请关注/ 落榜进士）
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