四川风干牛肉的腌制方法（四川风干牛肉做法介绍）
【四川风干牛肉的腌制方法（四川风干牛肉做法介绍）】
1、主料:黄牛身上的精选牛肉制成 ， 采用米龙、大黄瓜条、小黄瓜条为主料 。
2、副料:盐、葱、姜、白砂糖、花生油等各适量 。
3、将精选的牛肉剔去筋膜 ， 片刀为大长条 。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化 ， 将肉进行腌制 。
4、12小时后将肉挂晒在铁架子上 ， 放在通风地方 ， 根据地区和季节空气干燥程度不同 ， 1至3天可以使用 。内蒙古地区空气干燥 ， 风干时间可以用的少些 。
5、将肉条取下切成四、五公分一块 。炒锅置于火上 ， 热锅注入花生油 。四成热时 ， 放入干牛肉泡炸约3分钟 ， 捞出沥油 。
6、等到熟透 ， 即可装盘上桌 。
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