腊猪蹄|冬至家宴，少不了下酒菜，教你12道家常做法，都是硬菜，好吃不贵
#冬日生活打卡季#大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
玉米猪脚
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食材：干尖椒5克猪蹄两根玉米三根姜6-7片桂皮5克八角5克干豆鼓10克油60克盐2勺鸡精半小勺料酒10克老抽一小勺糖一小勺豆瓣酱10克小葱适量
做法
1、猪蹄去毛洗净，剁成小块，玉米切成一寸长左右的段
2、生姜去皮切片、干尖椒、桂皮、八角、干豆鼓置于盘中备用
3、炒锅入油，大火烧至八成热时，下入姜片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角煸香
4、然后下入猪蹄，爆炒至断生
5、加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖，加入大半锅水，抄匀
6、煮至沸腾后下入玉米，盖上锅盖，煮至再次沸腾后转小火，焖30分钟左右
7、至水份差不多收干时加入鸡精调味，抄匀后关火起锅，装盘撒上葱花即可
腊猪蹄烧老鹅
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原 料：
老鹅500克、腊猪蹄150克、猪五花肉50克、苦瓜300克、四季豆100克、二荆条辣椒节20克、美人椒节20克、子姜100克、青花椒30粒、小米椒30克、豆瓣酱50克、藤椒油50毫升、料酒、味精、鸡精、胡椒粉、菜油各适量
制 作：
1.把老鹅斩成6厘米长、3厘米宽的块，冲净血水；猪五花肉切1.5厘米见方的块；腊猪蹄烧至色金黄，斩块并冲去多余的盐分；子姜切滚刀块；小米椒切节，均备用。
2.苦瓜对剖开，掏去瓜瓤切块，四季豆折成段，下入油锅拉油后放入石锅。
3.锅入菜油上火，下入猪五花肉块小火煸出多余的油脂，放入腊猪蹄块煸至色金黄，加入老鹅块煸炒至吐油，下入子姜块、青花椒，烹入料酒，继续煸炒至老鹅块微干时，加入豆瓣酱、小米椒节略炒，然后掺入适量清水，调入味精、鸡精、胡椒粉，转小火煮至熟且入味，起锅倒入石锅，小火收至汤汁浓稠，撒美人椒节、二荆条辣椒节，淋入藤椒油，稍加点缀即成。
香辣酱汁焖豆腐
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食材：老豆腐、五花肉、姜、蒜、生抽、料酒、豆瓣酱、生粉
做法：
1.肉先切片，在剁成小碎，切好的肉末放入少许胡椒粉，生抽，生粉，食用油，用手彻底搅匀，腌制几分钟。
2.生姜大蒜去皮切沫，豆腐均匀的切小块。锅里上油，烧至六七成热时候，一面煎至金黄之后再翻面过来继续。锅底留少许油，放入生姜大蒜沫爆香，在放入腌制好的肉末，滑散一起炒。
3.放入一大勺豆瓣酱炒出红油，放入适量的热水，放入少许生抽，少许料酒，汤煮开之后放入炸至好的豆腐，大火煮开之后转中小火。
肉炒莴笋
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主料
莴笋：1根；猪瘦肉：200
辅料
红椒：1个；葱：适量；蒜：适量；姜：适量；油：适量；盐：适量；料酒：适量；味极鲜：适量；鸡精：适量；水淀粉：适量
具体步骤
第一步
【 腊猪蹄|冬至家宴，少不了下酒菜，教你12道家常做法，都是硬菜，好吃不贵】莴笋切菱形片放少许盐腌制至出水。
第二步
葱姜蒜切片，瘦肉切片。
第三步
瘦肉片放入碗里放料酒、少许盐和淀粉抓匀腌制十几分钟备用。
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